簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

薯仔炆雞翼 【港式家常菜】 Braised Chicken Wings with Potatoes

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若你住慣香港,相信會吃過薯仔炆雞翼。媽媽也煮過。兒時吃的,那種味道總是深深留在腦海中。


我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。雞件多了,家中人多,也容易分。而且雞翼斬開兩件後,跟馬鈴薯一起炆,特別好味。若你試過的話,定必贊成我的說法。因雞骨可炆出美味來。媽媽就是這樣做這個小菜啊。
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粟米魚肚羹 【飯局例湯】 Corn and Fish Maw Soup

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在香港跟朋友開飯局,通常來這個粟米魚肚羹,我們叫它做『例湯』。其實,魚肚屬珍貴海味之一。湯羹加了魚肚,口感豐富,滑爽稠黏,兼而有之。用來煮湯羹一流。平時自家享用,或宴客,也很適合呢。

粟米魚肚羹 Corn and Fish Maw Soup01

魚肚(又稱花膠),含豐富膠原蛋白,本身沒甚麽味道,因此一般要用上湯(雞湯)熬煮,並加其他調味料。
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回鍋肉 【偷步食譜】 Twice Cooked Pork

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經典的回鍋肉,味道美。不在話下。好下飯。做的回鍋肉的方法不一,各施各法。這是基絲汀的懶人版本,但也可稱『回鍋肉』的,大家看看下面的食譜,就知道豬肉也要回鍋二道煮嘛。

回鍋肉 Twice Cooked Pork01

回鍋肉是著名的四川菜,廣受歡迎。基絲汀喜歡它的辣味到位,豬腩肉又爽口,不覺肥膩,好下飯的一道菜。
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番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup

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又是一道快靓正湯水———番茄豆腐蛋花湯,來也。不用多說,番茄,豆腐,雞蛋都是營養豐富的食材,也是廚房常備的。那麼就手方便,何不弄這個湯來享受呢。味道很清甜的呢。

番茄豆腐蛋花湯 Tomato Tofu Egg Drop Soup01

曾碰見朋友,多次問基絲汀這個問題:『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃,怎麼又不肥呢?』

大家看簡易食譜上有很多甜品,蛋糕,還有其他美食,可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥,是嗎?
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冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】Steamed Tofu with Pork Mince

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冬菜蒸肉餅大家可能吃過,但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢?兩者很相似,分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底,然後一起清蒸。

冬菜肉餅蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork01

豆腐滑滑的,夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏,味道和口感很特別。跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜,是用大白菜,以鹽水和蒜醃製而成。以天津的最為著名。把冬菜加入一些碎豬肉中,非常鮮味可口。
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火腩炆豆腐【廣東小菜 + Video】Braised Tofu with Roast Pork

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火腩就是燒肉,是廣東的一種燒臘食品。用火腩炆豆腐,味道很讚。


火腩就是燒肉,是廣東的一種燒臘食品。把豬的五花腩燒得皮脆肉嫩,香口又有口感。用火腩炆豆腐的話,火腩就最好炆得軟稔,才能陪襯得起豆腐的軟。
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