番茄煮蛋【超簡易家常食譜】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

番茄煮蛋【超簡易家常食譜】

by · 9 則留言
一定要介紹這味家常小菜,大人和小朋友都適合吃,是開胃餸,佐飯就最好。

有人嫌番茄太酸,煮蛋又會太老。怎樣才可以煮出滑滑的、好味的番茄炒蛋呢?其實不難啊!

番茄煮蛋 Tomato with Eggs

材料:

3至4個 番茄(中型)
2隻 雞蛋(打散成蛋汁)
1/2茶匙 蒜蓉
1湯匙 茄汁
1/4茶匙 鹽
片糖一小片(甜度視乎個人喜好)
水適量

調味汁:

1茶匙 生抽
1/2茶匙 生粉(即粟粉)
2湯匙 水

做法:

1. 先把番茄洗凈,切大塊,清除中間的種子和汁液。(這樣處理過番茄就不會太酸。如果喜歡的話,當然也可以去皮。)
2. 把雞蛋發打成蛋汁,加點水(約2至3茶匙,視乎蛋的大小而定)拌勻。目的是令煎出的蛋更幼滑。
3. 燒熱油鑊,用大火,下蛋汁,開始時,不要動它。見蛋汁底部開始熟,就用鑊鏟稍稍推動。把蛋煎炒約7成熟,就兜起備用。注意:切勿煎到熟透啊!稍後跟番茄一起煮,就會剛剛好,不會太老,而且可以吸收茄汁,非常美味。
4. 放點油在同一隻鑊中,下蒜蓉爆香,下番茄兜炒片刻,並
加鹽,水和片糖,同煮一會兒。番茄不宜煮得太久,會失去營養。
5. 見番茄煮到稍稔,片糖溶化,就加茄汁,下雞蛋,快手兜炒。下調味汁埋獻(即勾芡)。上碟,加蔥段裝飾。

溫馨提示:

不妨煮多一點汁,用來佐飯喔!

9 則留言 :

  1. very healthy and refreshing, esp for summer weather like mine here!

    回覆刪除
  2. yeah, it's really a good choice in summer. I like it even though it's a bit cold here. heehee...

    回覆刪除
  3. 好多謝妳,我完全唔識烹飪,試左三次後 (第一次太多水,第二次無買片糖,原來落左片糖真係好好味^_^) ,第三次終於好好味,妳寫得好詳細,幫左我好多!!Thanks
    基絲汀

    回覆刪除
  4. @匿名
    不用客氣。你真有耐性去嘗試。替你開心呢。

    回覆刪除
  5. what is 片糖?? Thanks

    回覆刪除
  6. 請問調味汁(生抽, 生粉, 水)幾時落?

    回覆刪除
    回覆
    1. 在做法 5 落。“下調味汁埋獻(即勾芡)。上碟,”

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。