超可愛的缽仔糕【經典香港小食】

香港街頭擺賣的各式甜品，這個缽仔糕（砵仔糕）就最為吸引基絲汀。軟軟的缽仔糕配合綿綿的紅豆，質感柔韌幼滑，非常好味。尤其是熱辣辣新鮮蒸出來，黃糖香味飄溢。這個中式甜糕點名字特別，因為傳統的缽仔糕是把粘米粉與黃糖混合後，放入瓦製的小缽內蒸熟而得名。

基絲汀又發奇想，做一些迷你的缽仔糕。看，還比一湯匙小的缽仔糕，多麼嬌小可愛。在 party或大食會中，很受歡迎。一口一個，方便用手取，很叫好的 finger food呢～

材料：

粘米粉 85克
澄麵 55克
黃糖 110克
水 2杯
紅豆 （先煮至軟身，或用現成的罐頭紅豆）少許

做法：

1. 先用 1/2杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
2. 用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
3. 分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘。可於入鍋前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，則蒸20分鐘。

用了 muffins焗盤蒸，方便快熟！

參考資料：

粘米粉，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫『大米粉』，是蘿蔔糕的原料。

澄麵粉 wheat starch，又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。