搪瓷鑄鐵鍋【廚房好幫手】Enameled Cast-Iron Casserole | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

搪瓷鑄鐵鍋【廚房好幫手】Enameled Cast-Iron Casserole

by · 11 則留言
基絲汀新買了一個廚房好幫手!就是這個搪瓷鑄鐵鍋 Enameled Cast-Iron Dutch Oven. 日前在 Amazon 看見就愛上了它。為甚麼?

因為知道它實在好用又耐用,煮食效果非常出色~

外國人尤其是法國人傳統喜歡用鑄鐵鍋 Cast-Iron Casserole (Le Creuset)煮食。愛它傳熱均勻,又保熱,很是環保。把高溫保持鍋內,讓食物均勻受熱。用它來燜,燉真是一流。它放在甚麼爐上都合用。還可以入焗爐。怪不得,這種鑄鐵鍋風行歐美,無論是專業廚師或家庭主婦都很愛用。

搪瓷鑄鐵烤鍋 Enameled Cast-Iron Casserole01

在香港用了很久的生鐵鑊,煎魚也不黏底,基絲汀把它當作全家之寶。可惜來到澳洲,就英雄無用武之地。因為那個生鐵鑊是 U型底,用石油氣或煤氣(瓦斯)爐最是適當。澳洲的家庭很少用石油氣爐,大多數是用電爐。我家也是普通家庭之一,用電爐的。故此一定要用平底鑊。於是基絲汀那全家之寶生鐵鑊就好好地放在一邊。一放就放了十多年。到現在還不捨得丟掉。

這個搪瓷鑄鐵鍋就好像用久了的生鐵鑊。應該說,更比生鐵鑊好。不論外觀上,功能上,都有過之而無不及之處。用搪瓷鑄鐵鍋煎香食物表面,並不黏底。非常耐熱,儲存熱量在鍋內,可保持長時間。而且鍋的四週都是燙的,可以幫忙煮食。因此用低溫的爐火也可以保持鍋內高溫煮食。

唯一不好的地方,就是它太重了。如果不小心掉在地上,地板也會給它打破一個大洞。莫說,掉在腳趾上,後果一定不堪設想囉。

今天偶然踏入 Kmart 逛逛廚具部,竟然看見有半價出售的搪瓷鑄鐵鍋。

這個 24cm的鑄鐵鍋特價後只售27澳元。認真抵買啊~(不用說,Amazon 上賣的那個鑄鐵鍋的品質比較好得多啦!)

搪瓷鑄鐵烤鍋 Enameled Cast-Iron Casserole02

回家後,立刻試用它弄個紅酒焗羊腿。用了很少油,煎香羊腿表面,真是不黏鍋呢~焗完羊腿後,發覺鍋壁黏著一些焦黑,也不難清潔。讓鍋放涼後,放些水浸一會,然後用暖水加洗潔精就可以洗得乾凈,好像新的一般。

焗羊腿 Baked Lamb Shank

焗的時間還可以縮短一半,溫度也可以調低一點。就可以把羊肉焗至軟稔,蔬菜仍保持鮮味~

不過,後來發現鍋蓋上的把手(應該不是塑膠做的,否則怎會在盒上說明可以放入焗爐呢?)不甚耐熱!那把手突起了一個個小泡泡。是唯一美中不足之處。跟老公談論這個小問題:如果下次再放進焗爐的話,相信要先把它拔起,然後用錫紙封口。不嫌麻煩做足防備措施,令鍋子更耐用。不過,拔掉把手怎麼提起鍋蓋呢?老公說,不用擔心,照放入焗爐可也。因為它不是塑膠做的,應該安全,而且也不接觸食物,大可放心云云。那麼,就跟他的意思吧。

如果放在爐面上煮就完全不用擔心,一定沒問題啦!

11 則留言 :

  1. 大紅色的鍋子很美
    這個品牌在紐西蘭的kmart也有見過
    半價真是物超所質 :)

    回覆刪除
  2. 回應 美女:
    是呀,它令我愛不惜手耶~
    噢,原來紐西蘭也有 Kmart. 怎麼上次到 Auckland旅行時,沒留意到。 :P

    回覆刪除
  3. 搪瓷鑄鐵鍋很漂亮
    看了你的介紹好像很不錯耶..

    回覆刪除
  4. 回應中等女子:
    是不錯的廚具,很好用呢~

    回覆刪除
  5. 這鍋看起來好漂亮,原來這麼好用喔。
    不過說到重,我還真是怕怕,我的媽媽手跟媽媽肘不適合拿過重=="

    回覆刪除
  6. 回應Amanda:
    這鍋很重身,自然拿起來不方便,但正因為是重身,質量夠,使熱量均勻,好傳熱~
    唉,真是針沒兩頭利!

    回覆刪除
  7. 說到生鐵鑊,應該不是我太會燒焦菜的關係吧!最近中央那一圓圈變得好黑啊!而且連煎荷包蛋都會黏鑊,我在想,是不是我家的鑊買太差了...要如何選一個好鑊呢??

    回覆刪除
  8. 請問這個鍋可否用電磁爐呀

    回覆刪除
  9. 回覆
    1. 我住澳洲,
      你要到你家附近的廚具店找找看吧。


      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。