自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ，之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友，讀者問基斯汀一個問題：『壓力煲安全嗎？』有朋友說：『我見到你用那個煲做餸，看來很方便，餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用，擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。
相信是時候寫篇網誌，一次過回應大家，並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇，盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety
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自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ，之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友，讀者問基斯汀一個問題：『壓力煲安全嗎？』有朋友說：『我見到你用那個煲做餸，看來很方便，餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用，擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。
相信是時候寫篇網誌，一次過回應大家，並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇，盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
怎樣選擇麵包機【廚房幫手】How to Choose a Breadmaker
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自分享麵包食譜以來，一直收到不少讀者的電郵，或留言，或在 Facebook 專頁上提問：基絲汀用甚麽品牌的麵包機？市面上的麵包機林林種種，哪個品牌最好？相信有需要一次過回答。對於一些準備買麵包機的讀者，這是為你而寫的一篇網誌。或許對另些讀者來說有點遲，因已買了麵包機。但如果你已買了麵包機，不妨留言分享你用過的心得和體驗吧。
自製豆漿【20分鐘完成】Homemade Soy Milk
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回港另一收穫，就是買到這個九陽牌煮磨機 (Joyoung soymilk maker)，真是個廚房好幫手。聽到一位姊妹用過，非常方便，效果蠻不錯。於是回港後四處找尋，終於找到了。在西田百貨中有貨，每部HK$580. 不但可以用來煮豆漿，還可以用來煮粥或濃湯等等。買了包有機黃豆，就開機試一試它。中間不用看火，只需等25分鐘，就有香濃的豆漿飲用。過篩後頗滑口呢。黃豆營養豐富，豆漿有益健康，不用多說。有了這個煮磨機，就可以時常有新鮮豆漿飲，棒啊！如沒有煮磨機的話，就用搞拌機/果汁搞拌器，也可自製豆漿的。
可把 ”克” 轉換成”量杯”嗎?【食譜單位轉換】 Converting Grams to Cups
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製作精緻甜品、蛋糕或麵包時，準確的材料份量是烘焙成功的關鍵 (key)。這份烘焙常見材料的單位轉換對照表，為大家整理了克（grams）與量杯/量匙（cups/spoons）的換算參考，讓你在廚房做菜做甜品時更加得心應手。
如何榨薑汁【榨很多汁】How To Grate Ginger Sauce
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在簡易食譜blog有不少食譜是用薑汁的。薑汁非常好用，可以做甜品，做醃料，甚至飲品。煎魚或炒菜也派上用場。基絲汀喜歡每次鮮榨薑汁來用。不喜歡一次榨得太多，因留下來的會很快變黑。一直以來，不斷有讀者問基絲汀：薑汁是怎樣弄出來呢？
趁著要鮮榨一些薑汁醃豬扒的同時，就拍下一些照片，寫篇網誌，一次過回答這個問題。要拍這幾張榨薑汁照片，看上去容易，事實可不容易，因為雙手要拿著工具和薑，又要按相機制。刮完薑皮，又要停下來，擺甫士，拍幾張照片。跟着磨薑蓉，又要停下來，拍照。手黏有薑汁，不想弄污相機，要先去洗手抹手。基絲汀一個人做獨腳戲，真是七手八腳。終於完成了。如是者，本來是一兩分鐘的功夫，想不到變成十多二十分鐘，才完成榨薑汁和拍照。整理照片和寫網誌的時間更不在計算之內。雖然是榨薑汁那麽簡單的事情，也很有成功感似的，好像完成了一個大 project，呵呵！
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趁著要鮮榨一些薑汁醃豬扒的同時，就拍下一些照片，寫篇網誌，一次過回答這個問題。要拍這幾張榨薑汁照片，看上去容易，事實可不容易，因為雙手要拿著工具和薑，又要按相機制。刮完薑皮，又要停下來，擺甫士，拍幾張照片。跟着磨薑蓉，又要停下來，拍照。手黏有薑汁，不想弄污相機，要先去洗手抹手。基絲汀一個人做獨腳戲，真是七手八腳。終於完成了。如是者，本來是一兩分鐘的功夫，想不到變成十多二十分鐘，才完成榨薑汁和拍照。整理照片和寫網誌的時間更不在計算之內。雖然是榨薑汁那麽簡單的事情，也很有成功感似的，好像完成了一個大 project，呵呵！
如何選購焗爐【廚房幫手】How to Choose Ovens
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這篇網誌的出現是由於簡易食譜的 fans在 facebook 問及如何選購焗爐（烤爐，烤箱）。基絲汀覺得這個問題很有意思。因為焗爐是烤焗食物不可或缺的工具。但甚麽類型的焗爐適合你的需要？如何選購焗爐呢？用來焗肉類（譬如豬扒，羊架等），跟焗蛋糕的焗爐有不同嗎？
（要做這些杏仁蛋白餅，沒焗爐，就做不成啊！）
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（要做這些杏仁蛋白餅，沒焗爐，就做不成啊！）
有此利刀【例不虛發】Scanpan Chef Knife
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基絲汀的廚房又多了一個好幫手，這把廚房刀是夢寐以求的。要寫篇網誌分享個人的購物喜悅。
其實，基絲汀已買了這把 Scanpan 廚師刀一個多月。正當它在大特價七五折時買回來的。跟著，天天都用它，覺得非常好用。當第一天買回來，老公即刻走入廚房問基絲汀，好不好用。基絲汀給他的答案是：『用它切洋蔥，眼淚也流少了許多。』於是，老公就很滿意地走開了！
這把 Scanpan廚師刀的柄子是經過精心的設計，重量均勻，拿起來特別感到就手。由刀尖到刀尾都是全不銹鋼。刀柄很切合基絲汀的手形，刀身不重也不輕，剛剛好，不會令人手累或難以控制。拿來切肉切菜，鋒利無比。雖不可說『削鐵如泥』，也堪稱不費吹灰之力。省力又安全！老爸說，遲鈍的刀才會出意外，切到自己的手指。鋒利的刀比遲鈍的刀更安全。因為可以準確地切下去，而不會像遲鈍的刀滑位，因此更安全可靠。
開心耶！買了合心意的廚房用具。
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其實，基絲汀已買了這把 Scanpan 廚師刀一個多月。正當它在大特價七五折時買回來的。跟著，天天都用它，覺得非常好用。當第一天買回來，老公即刻走入廚房問基絲汀，好不好用。基絲汀給他的答案是：『用它切洋蔥，眼淚也流少了許多。』於是，老公就很滿意地走開了！
這把 Scanpan廚師刀的柄子是經過精心的設計，重量均勻，拿起來特別感到就手。由刀尖到刀尾都是全不銹鋼。刀柄很切合基絲汀的手形，刀身不重也不輕，剛剛好，不會令人手累或難以控制。拿來切肉切菜，鋒利無比。雖不可說『削鐵如泥』，也堪稱不費吹灰之力。省力又安全！老爸說，遲鈍的刀才會出意外，切到自己的手指。鋒利的刀比遲鈍的刀更安全。因為可以準確地切下去，而不會像遲鈍的刀滑位，因此更安全可靠。
開心耶！買了合心意的廚房用具。
座檯電動搞拌器【超值母親節禮物】Stand Mixer
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母親節即將臨近，基絲汀今天忙甚麼呢？廚房裏面又多了一個新玩意——Kenwood的座檯電動搞拌器 (stand mixer)。算是半份母親節禮物，哈哈！
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一直以來，基絲汀都是用手動的搞拌器 (hand mixer)做蛋糕。前天跟老公說了句，拿著那個搞拌器打蛋白，手也累了。怎知，他今早向基絲汀報料，有好介紹。原來他見到宣傳單張，介紹不少母親節大特賣廚具。基絲汀有好幾位朋友都是用Kenwood搞拌器的。看見這宣傳單張，馬上到網上查查原廠價錢，果然便宜很多耶！並且在本月尾前 Kenwood有40元回扣（cash back）！非常抵買呢！
又再去 Choice《選擇》網站看看測試品質水平如何，測試結果令人頗滿意！當然立即出發買一部回來做基絲汀的廚房好幫手～
老公和基絲汀的心目中是要去 Good Guys (澳洲的一間電器商店。註：Good Guys 的網站超慢，真要改善一下！) 他們的經營目標是要為顧客提供最便宜的商品。他們有政策是要在當地打到最平價 beat the price出售貨品。如果你拿別家商店所賣的相同貨品價錢來 Good Guys的話，Good Guys 一定可以 beat 到，即用更便宜的價錢賣給你。
我們先去了其他商店看這部 Kenwood 搞拌器，最後才到 Good Guys. 問問售貨員，嗨，別家賣 329元，他們卻賣319元，平了點呢！再問，Kenwood在母親節期間推出 cash back特賣。這部搞拌器有 40元回扣，即是寄回收據和表格，Kenwood就寄回 40元支票給顧客。滿意！
老公就拿出他的 RACQ會員卡，問有沒有折扣給會員。有呀，88折（12% off給RACQ會員）。極之滿意這個價錢去買一部很耐用，摩托機件質素不錯的搞拌器。應該是這處最低的價錢吧！
老公爭著要付錢，說要送給基絲汀做禮物（可能是想吃多點蛋糕 shhhh…..）。
到柜面付錢的時候，職員說，只需付 280元。噢，319元的88折該是 280.72，只收整數。我們都沒有講價，他們就自動再減。等到拿回 40元cash back，實際上，這部搞拌器只不過是 240元買回來。比原價便宜了89元。當然有一年免費保養期。回家後，打開說明書一看，原來摩托機還保用五年，其他配件保養一年。超出理想。基絲汀可以盡情開機做蛋糕和甜品了！很好玩，不但可以打蛋白霜，還可以搞蛋糊，麵圖，做麵包和其他很多糕點和餅乾。
Good Guys 真是名副其實 “Good Guys” 『好好人』呢～做生意貨真價實，顧客滿意，一定繼續有生意的。
又再去 Choice《選擇》網站看看測試品質水平如何，測試結果令人頗滿意！當然立即出發買一部回來做基絲汀的廚房好幫手～
老公和基絲汀的心目中是要去 Good Guys (澳洲的一間電器商店。註：Good Guys 的網站超慢，真要改善一下！) 他們的經營目標是要為顧客提供最便宜的商品。他們有政策是要在當地打到最平價 beat the price出售貨品。如果你拿別家商店所賣的相同貨品價錢來 Good Guys的話，Good Guys 一定可以 beat 到，即用更便宜的價錢賣給你。
我們先去了其他商店看這部 Kenwood 搞拌器，最後才到 Good Guys. 問問售貨員，嗨，別家賣 329元，他們卻賣319元，平了點呢！再問，Kenwood在母親節期間推出 cash back特賣。這部搞拌器有 40元回扣，即是寄回收據和表格，Kenwood就寄回 40元支票給顧客。滿意！
老公就拿出他的 RACQ會員卡，問有沒有折扣給會員。有呀，88折（12% off給RACQ會員）。極之滿意這個價錢去買一部很耐用，摩托機件質素不錯的搞拌器。應該是這處最低的價錢吧！
老公爭著要付錢，說要送給基絲汀做禮物（可能是想吃多點蛋糕 shhhh…..）。
到柜面付錢的時候，職員說，只需付 280元。噢，319元的88折該是 280.72，只收整數。我們都沒有講價，他們就自動再減。等到拿回 40元cash back，實際上，這部搞拌器只不過是 240元買回來。比原價便宜了89元。當然有一年免費保養期。回家後，打開說明書一看，原來摩托機還保用五年，其他配件保養一年。超出理想。基絲汀可以盡情開機做蛋糕和甜品了！很好玩，不但可以打蛋白霜，還可以搞蛋糊，麵圖，做麵包和其他很多糕點和餅乾。
Good Guys 真是名副其實 “Good Guys” 『好好人』呢～做生意貨真價實，顧客滿意，一定繼續有生意的。
廚房新玩意：雪糕機 Ice-cream Maker【要打入冷宮】
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澳洲已踏入炎夏，基絲汀準備要過一個熱辣辣的聖誕節囉！
對於住北半球的朋友來說，很難想像聖誕節是熱辣辣的，是嗎？基絲汀初來澳洲，也是不習慣。但不習慣也要習慣啦。
無論如何，要想辦法去消消暑氣。
剛剛發現超市大特賣雪糕機。於是跟老公和寶貝商量，不如買一個回來試試玩玩。
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對於住北半球的朋友來說，很難想像聖誕節是熱辣辣的，是嗎？基絲汀初來澳洲，也是不習慣。但不習慣也要習慣啦。
無論如何，要想辦法去消消暑氣。
剛剛發現超市大特賣雪糕機。於是跟老公和寶貝商量，不如買一個回來試試玩玩。
隔油壺【又一名廚房高手】
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如何保養你的切肉板【附高科技切肉板介紹】
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廚房的切肉板（廣東話：砧板, kitchen cutting board）是廚房的好幫手。買一塊好用，質料佳的切板，不單衛生可靠，可令煮食大增效率和樂趣。質料欠佳的貨品，因所用的木材不是上選，很快會腐爛，不甚衛生安全。而且很快要購置新的取代舊的。所以，這方面的投資不能省啊！基絲汀的老爸常言道：『貴買平用』。有時不能貪便宜，而買一些質料劣又不耐用的東西。
基絲汀這塊切板是用上等木村製造，用了多年，仍像新的一般。原價頗貴，但當時有半價，就立刻買下來。時間和實驗知道，這次沒買錯。
話雖如此，好的切板也需適當保養才耐用。
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基絲汀這塊切板是用上等木村製造，用了多年，仍像新的一般。原價頗貴，但當時有半價，就立刻買下來。時間和實驗知道，這次沒買錯。
話雖如此，好的切板也需適當保養才耐用。
搪瓷鑄鐵鍋【廚房好幫手】Enameled Cast-Iron Casserole
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基絲汀新買了一個廚房好幫手！就是這個搪瓷鑄鐵鍋 Enameled Cast-Iron Dutch Oven. 日前在 Amazon 看見就愛上了它。為甚麼？
因為知道它實在好用又耐用，煮食效果非常出色～
外國人尤其是法國人傳統喜歡用鑄鐵鍋 Cast-Iron Casserole (Le Creuset)煮食。愛它傳熱均勻，又保熱，很是環保。把高溫保持鍋內，讓食物均勻受熱。用它來燜，燉真是一流。它放在甚麼爐上都合用。還可以入焗爐。怪不得，這種鑄鐵鍋風行歐美，無論是專業廚師或家庭主婦都很愛用。
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因為知道它實在好用又耐用，煮食效果非常出色～
外國人尤其是法國人傳統喜歡用鑄鐵鍋 Cast-Iron Casserole (Le Creuset)煮食。愛它傳熱均勻，又保熱，很是環保。把高溫保持鍋內，讓食物均勻受熱。用它來燜，燉真是一流。它放在甚麼爐上都合用。還可以入焗爐。怪不得，這種鑄鐵鍋風行歐美，無論是專業廚師或家庭主婦都很愛用。
如何用真空煲煲靚湯【附青紅蘿蔔豬腱湯食譜】How to Use Vacuum Pot
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越來越多人注意環保問題。這是好現象，每個人出一分力，集合起來的成果會很可觀的。
環保也可從廚房做起（這個『環保教室』網站提及的各種環保方法，當中也提議用真空煲，即『真空鍋』），一向喜歡飲老火湯，是傳統也是口味的習慣。老火湯水香濃美味，但起碼要煲上三、四小時，用去的燃料費可不少。還有一個問題，煲老火湯就不可以出外，一定要看火，否則很危險。基絲汀的一位朋友，曾經煲湯差點出意外。她出街卻忘記家中煲著湯。老人家還在家中睡覺。她返到家中，發覺湯水煲乾了，湯料也燒焦了，整個廚房彌漫著厚厚的煙霧。幸好及時回家，沒有發生火警，他們感謝上天也來不及。
多年前，基絲汀回港渡假，媽媽一定要買一個真空煲給基絲汀。她說，安全又好用。不過，有很多人用過真空煲，覺得總是跟用明火瓦煲的效果差得很遠。基絲汀聽過媽媽的心得，覺得真空煲還比瓦煲好用，煲出來的效果沒有分別。
關鍵在甚麼地方？用真空煲煲湯也有秘方：
首先，要選用品質好的真空煲。怎樣的真空煲才好呢？要知道真空煲煮熟食物和煲湯的原理是靠外殼絕緣功能，令煲內的溫度不會隨空氣的冷卻而散失，以致能繼續煲煮食物。因此要買絕緣功能做得好的產品。
在此要聲明，這篇不是廣告文，基絲汀沒收廣告費。只因用了這個真空煲十多年，它的效用仍絲毫沒退減。煮滾一煲湯可以保持六小時還熱騰騰的。很滿意它的絕緣保溫功能。
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環保也可從廚房做起（這個『環保教室』網站提及的各種環保方法，當中也提議用真空煲，即『真空鍋』），一向喜歡飲老火湯，是傳統也是口味的習慣。老火湯水香濃美味，但起碼要煲上三、四小時，用去的燃料費可不少。還有一個問題，煲老火湯就不可以出外，一定要看火，否則很危險。基絲汀的一位朋友，曾經煲湯差點出意外。她出街卻忘記家中煲著湯。老人家還在家中睡覺。她返到家中，發覺湯水煲乾了，湯料也燒焦了，整個廚房彌漫著厚厚的煙霧。幸好及時回家，沒有發生火警，他們感謝上天也來不及。
多年前，基絲汀回港渡假，媽媽一定要買一個真空煲給基絲汀。她說，安全又好用。不過，有很多人用過真空煲，覺得總是跟用明火瓦煲的效果差得很遠。基絲汀聽過媽媽的心得，覺得真空煲還比瓦煲好用，煲出來的效果沒有分別。
關鍵在甚麼地方？用真空煲煲湯也有秘方：
首先，要選用品質好的真空煲。怎樣的真空煲才好呢？要知道真空煲煮熟食物和煲湯的原理是靠外殼絕緣功能，令煲內的溫度不會隨空氣的冷卻而散失，以致能繼續煲煮食物。因此要買絕緣功能做得好的產品。
在此要聲明，這篇不是廣告文，基絲汀沒收廣告費。只因用了這個真空煲十多年，它的效用仍絲毫沒退減。煮滾一煲湯可以保持六小時還熱騰騰的。很滿意它的絕緣保溫功能。
1 杯即是多少克？【食譜中的量度對照】
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時不時有讀者留言問基絲汀有關簡易食譜中所用的材料份量問題，譬如 1杯即是多少克呢？
登在這 blog上的食譜所用的杯，湯匙，茶匙等等，是根據國際通用的十進制標準。
（一）首先，讓大家看看基絲汀在簡易食譜中所用的量度工具，都是從澳州超市買回來的：
有了它們做好幫手，煮食就沒煩惱喔～
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登在這 blog上的食譜所用的杯，湯匙，茶匙等等，是根據國際通用的十進制標準。
（一）首先，讓大家看看基絲汀在簡易食譜中所用的量度工具，都是從澳州超市買回來的：
有了它們做好幫手，煮食就沒煩惱喔～
為方便大家，在此提供一些對照方法如下：
（二）以下是《簡易食譜》常用量器的對照單位如下：
量器 ：
註 1：以上所有量器的量度方法，是以『掃平』計算。如下圖示：
註 2：不同種類的麵粉和不同粗幼的糖，質量不同，因此上表只根據一般慣用的麵粉和白糖提供作參考，讓大家有一個概括的數字。
（三）如果有一個電子磅，就很方便了！
（四）以下是一個量度換算器，貼在這裏方便大家使用：
（二）以下是《簡易食譜》常用量器的對照單位如下：
量器 ：
- 1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
- 1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
- 1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
- 1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
- 1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
- 1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
- 1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
- 1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
- 1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
- 1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
- 1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
- 1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
- 1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
- 1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
- 1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
註 1：以上所有量器的量度方法，是以『掃平』計算。如下圖示：
（三）如果有一個電子磅，就很方便了！
（四）以下是一個量度換算器，貼在這裏方便大家使用：