周打魚湯【快靚正餐湯】Fish Chowder Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

周打魚湯【快靚正餐湯】Fish Chowder Soup

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周打魚湯 Fish Chowder Soup-01

魚,是我鍾愛也。可以每天吃魚,餐餐吃魚。蒸魚或煲湯,都一樣喜歡。這周打魚湯就更是我家非常喜愛的一道西式餐湯。味足料多,加一、兩片蒜蓉包就可以吃得飽飽啊!煮的時間又不長,是一鍋的豐富營養快餐!

周打魚湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3至4人

周打魚湯 Fish Chowder Soup-03
材料:
  • 煙肉(培根, 切塊)2條 約 100克
  • 洋蔥(切粗粒) 1個
  • 蒜頭(剁茸)1粒
  • 西芹(切粗粒) 2條
  • 中筋麵粉 (plain flour) 2湯匙
  • 低鹽雞湯(現成或自製)1½ 量杯
  • 馬鈴薯(切粗粒) 1個 約200克
  • 熱牛奶 1½ 量杯
  • 粟米粒(玉米粒,新鮮或罐頭) 80克
  • 白魚肉(例如石斑,盲槽或鱸魚,切粗塊)200克
  • 淡忌廉(鮮奶油 light thickened cream) ½ 量杯
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 洋芫荽葉 (parsley切碎,裝飾用) 少許
周打魚湯製作圖 Fish Chowder Soup Procedures
做法:
  1. 在厚底深鍋中,用中火燒熱少許油,爆香煙肉。加洋蔥炒至軟身。撥至鍋邊,中央再下少許油,爆香蒜蓉。加西芹粒,炒 1至 2分鐘至軟稔。
  2. 分兩次篩下麵粉,炒勻,約 1分鐘。
  3. 倒進雞湯,加馬鈴薯粒,煮滾後加蓋,煮至馬鈴薯剛軟身。切勿煮得太糊爛。
  4. 拌入熱牛奶,倒入粟米粒和魚塊,煮約 3分鐘。煮至魚肉變白,即熟透。倒進淡忌廉,快要滾時,熄火。灑下適量的鹽和胡椒粉調味,灑下洋芫荽葉裝飾。即成。
周打魚湯 Fish Chowder Soup-02

溫馨提示:
  • 淡忌廉不含糖分的鮮奶油,未打發的。可用低脂的。超市有售。
  • 先牛奶用微波爐或小鍋加熱,不用煮滾。

18 則留言 :

  1. 如果不加鲜奶和鲜忌廉,味道应该也ok吧?

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  2. 湯是哈尼的最愛啊! =P
    煮這個給他喝,
    連飯都不必煮啦! =D

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  3. 雪雪就是懶,所以,在香港也一直只是買罐頭的周打魚湯給雪夫飲,哈哈!看來,也是時候用心一點了~

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  4. 回應marytance :
    如果完全不加鲜奶和鲜忌廉,湯就不是白色,不像周打湯呢!當然味道也不錯的~

    回應Mimi:
    是呀,省功夫囉~ XD

    回應雪雪:
    罐頭湯也很方便呢~適合忙碌的人士。
    煮這個湯也不用花很多時間,但用料就新鮮很多,料又多~

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  5. 在去年聖誕節的時候﹐ 我嘗試過弄這個周打魚湯。不過為了健康﹐ 我用了金筍代替了煙肉﹐ 用豆奶代替了牛奶﹐ 用Lite Double Cream代替了忌廉﹐ 出來的效果總算理想。但有沒有什麼方法可以做得更好呢?

    這是我在Facebook裡面的食譜﹐ 如果有抄襲你的食譜的話﹐ 請原諒﹐ 我會馬上把它刪除。
    http://www.facebook.com/note.php?note_id=474045402956

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  6. @Peter Woo
    你做得很好,試驗了一個健康版耶!怎會是抄襲呢?如果有一條 link連結回來,更明顯是尊重版權的好榜樣。
    可惜,我看不到你的照片。可能set了private,所以看不到啊~

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  7. thank you for all the sharing!!

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  8. 看來很美味. 謝謝分享.
    什麼時候加進鲜忌廉呢?

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  9. @Katie
    噢,應該在第4步!多謝你的問題。

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  10. 上湯即是什麼??coles or woolworths有冇得賣的??

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    1. 可以用雞湯或魚湯。
      coles or woolworths 有得買。

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  11. 又唔錯,整得中餐多,整番餐西式的,多謝提供,

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  12. Hello Christine,
    We are on a gluten free diet. Can I replace plain flour with corn flour? If so, is it same amount to be use - 2 tbsp.? Also, can I omit the light thickened cream? What affect does it have to the recipe?
    Thank you. Ivy.

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    1. Hi Ivy,

      中筋麵粉 (plain flour) 幫助湯煮得濃稠。當然可用粟粉代替。但那種稠度,是有分別的。似中式湯羹的質感。

      如用粟粉的話,最好先把 2湯匙粟粉加水拌勻後,在湯煮好時,逐少倒進,一邊加,一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度,不夠的話,就再加。若夠稠,就停。

      淡忌廉(light thickened cream) 可增加奶香味。如果你不加,當然可以。自己煮,自家吃,無不可呢。








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    2. Thank You Christine! I will give it a try.
      regards, ivy.

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