特製宮保雞丁【香辣惹味】Kung Pao Chicken
香辣惹味的餸菜，莫如這道宮保雞丁。當基絲汀炒辣椒的時候，辣味滿室，不禁要咳了幾聲。非常香辣喔！不愛吃太辣的朋友，就把辣椒減半啦！辣味緊緊與雞丁扣合，加上脆口的花生，質感和味感令人很滿足啊！
這次基絲汀特別泡製，加了少許海鮮醬，令這碟宮保雞丁的味道生色不少呢。
材料：
醃料：
做法：
- 雞胸肉（切丁塊） 200克
- 青椒（切丁塊） 1/4個
- 花生 50克
- 蒜頭（切片） 3至4粒
- 乾辣椒（dried chili切段） 6隻
- 紹酒 酌量
醃料：
- 生抽（醬油）2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生抽（醬油）1茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 海鮮醬 1茶匙
- 水1湯匙
- 白醋 1茶匙
- 麻油 少許
做法：
- 把雞肉切成丁塊，用醃料醃約20分鐘。
- 花生用焗爐焗香，或是用少許油炸香。兩種方法都不要時間太長，見顏色比你心目中想要的淺一些就可以。因為熱量在花生裏面會繼續煮。
- 燒熱油鑊，下蒜片和乾辣椒，用中火炒至香氣溢出，下雞丁兜炒，灑下些紹酒，炒至八成熟時，加青椒，炒至軟身，雞丁熟透，就倒進調味料，煮至汁收乾。灑下花生，兜勻上碟供食。
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12.11.08 | Labels: 中式食譜 Chinese Recipes, 小炒 Side dish, 雞肉 Chicken |
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5 comments:
妳有減半嗎
其實我也喜歡吃辣，只是真的太辣還真受不了，不過冬天應該是越辣越有味道
回應Tiffany:
今次我沒減半辣椒，下次一定會啦！
但這道菜若沒辣味就沒有了它的特色耶！還是要保留點點辣啊～
剛巧澳洲天氣轉冷，正合吃這道菜。
Hi !
我最近都開始烹調各款特色中國菜, 這款菜色都係準備試做當中, 而家見到係煮, 就加快我都嘗試啦 !
你好叻呀 ! 中西菜色樣樣都識及網頁製作好有特色 !
以後大家多d交流 !
韋太
http://irenechanwai.mysinablog.com
香辣很下飯
每次煮這道菜一下就被夾光光
回應韋太：
很開心見到你來探我和留言啊！
我也要向你學習耶～看過你的blog，你做了很多美食，烹飪功夫很了得，還有很多好介紹。
好呀，大家多些交流！
回應美女：
這道菜很吃鄉和廣受歡迎。一出就被掃光～