腐乳炒通菜【香辣家常小炒】Stir-fried Water Convolvulus with Preserved Beancurd
通菜又叫空心菜，或蕹菜，有很多人喜歡吃，但有些人認為吃了它容易抽筋，是不是呢？格友贏雪寫了一篇《有營入饌》抽筋菜大平反 頗詳盡分析和介紹這種菜。
基絲汀吃了很多次通菜，幸好還未試過一次抽筋。而且愛它的質感滑滑的，配上香辣腐乳來炒，非常可口。更重要的是，竟然寶貝公主也很愛吃，有時還嫌基絲汀炒得太少，太細碟。哈～
是否有時炒出來的通菜黑黑的，不好看呢？怎樣才炒得翠綠，使人食慾大增呢？
材料：
做法：
- 通菜 300克
- 四川辣腐乳 1至2磚（因應個人口味而定）
- 蒜蓉 1茶匙
- 紅辣椒絲 少許（裝飾，可以不加）
做法：
- 通菜洗凈，瀝乾水份，切段備用。先把腐乳壓爛，用少許水開勻。
- 燒熱油鑊，要用大火，下蒜蓉和腐乳，爆香，下通菜快手兜炒。
- 不要加蓋煮，這樣會令通菜變黑色，要用大火。不夠水份的話，就酌量逐少加。直至炒熟通菜為止。這樣炒出來的通菜就很翠綠。上碟前，加點橄欖油拌勻，就更明亮，吃得更健康。
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20.11.08 | Labels: 中式食譜 Chinese Recipes, 小炒 Side dish, 素菜 Vegetables |
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2 comments:
我不知道吃空心菜會抽筋耶！！我很喜歡吃，如果A菜第一愛，那空心菜就是第二愛，偏好深綠蔬菜類：Ｐ
其實我空心菜常炒得黑黑的，下回來試用豆腐炒看看～空心菜還是要吃辣的才好吃！：Ｄ
回應hana:
多些辣味，空心菜更好味耶！
我老爸也說，吃空心菜很容易會抽筋。叫我們游泳前不要吃。不過，他很喜歡吃這種菜～