薑蓉雞柳【日式口味】 Fried Chicken with Ginger

這道薑蓉雞柳酷似日本料理，由日式薑汁豬扒變化出來。簡單得來，吃下去，很滋味。這道菜的特色在於薑蓉夠濃。並不是用薑汁，而是連薑也吃下去，甚能驅風寒。但如果嫌辣的朋友，可以酌量減少些。

材料：

• 雞胸肉 300克
• 薑蓉 2湯匙
• 洋蔥 1/2個
• 青椒 1/2個
• 鹽 酌量

醃料：

• 紹酒 1湯匙
• 生抽 2茶匙
• 粟粉 (玉米粉) 1 1/2茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 日本醬油 1 1/2湯匙
• 日本料理酒 (sake) 2湯匙
• 糖 1 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 把雞胸肉切去皮和脂肪，洗凈瀝乾水份。切成雞柳，用醃料拌勻，醃約20分鐘。洋蔥和青椒切粗絲，待用。
2. 燒熱油鑊2湯匙，下洋蔥炒至透明，下青椒炒至軟身，灑下點鹽炒勻，兜起備用。
3. 再下油把雞柳炒至表面金黃色，兜起待用。
4. 下薑蓉爆香，把雞柳倒回鑊中，澆酒，倒進調味料，加鑊蓋煮片刻，約1分鐘，再倒回洋蔥和青椒，焗多片刻，至汁料完全收乾，盛上碟，趁熱供食。