椒鹽豬扒【越食越滋味】Pan-fried Pork Chops with Spicy Salt | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

椒鹽豬扒【越食越滋味】Pan-fried Pork Chops with Spicy Salt

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覺得這碟椒鹽豬扒當下午茶餐,或小食會很適合。哈!當然放在晚餐檯上,也很吸引。紅的辣椒配襯綠的蔥粒,已經很『煞食』(廣東話:即誘人)。再加上豬扒肉質鬆軟,椒鹽辣味剛剛恰到好處,可說是天衣無縫。今次只弄了五塊豬扒,太少了。下次要加多三塊豬扒才夠呢。
椒鹽豬扒 Pan-fried Pork Chops with Spicy Salt

材料:
  • 薄豬扒 5塊
  • 小紅辣椒 1隻(去籽切絲)
  • 蔥 1棵(切粒)
  • 白米酒 1茶匙
  • 五香粉 1/4茶匙
  • 椒鹽粉 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉,撲上豬扒用)適量
  • 生菜 適量(伴碟用)
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 白米酒 1 1/2茶匙
  • 水 2湯匙
  • 粟粉(玉米粉) 1/2茶匙
  • 鮮蘑薑汁 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許

煎豬扒 Fried Pork Chops

做法:
  1. 把豬扒洗凈,瀝乾水份,用刀背或肉錘剁鬆,切去邊緣的筋或肥膏,拌勻醃料,醃約30分鐘。
  2. 燒熱易潔平底鑊,下2湯匙油,豬扒兩面輕輕撲上粟粉,用中火煎至兩面金黃色,和熟透。
  3. 把豬扒撥到鑊的邊緣,騰出空間(這是懶人做法。如上圖示),加蔥粒,紅椒絲,五香粉爆香,贊下酒1茶匙,灑點椒鹽粉,隨即快手把豬扒炒勻。上碟,趁熱享受。
溫馨提示:
  • 醃豬扒時加點薑汁,可令豬扒肉軟化。
  • 煎豬扒前,撲上粟粉,可令肉汁鎖在裏面,吃起來更滑更可口。

5 則留言 :

  1. 嘩煎豬扒正,當下午茶配麵飽做豬扒飽又得, 晚餐配飯一流

    TRACY

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  2. 看的我都餓了說.
    我也要來做看看.好好吃的樣子哦.

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  3. 請問你用電爐定火爐呢??我都係住澳洲~好可惜屋企得電爐.....

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  4. 回應匿名:
    澳洲家庭大多數安裝電爐。
    我也是一直用電爐啊!
    最近換了 glass top,火力猛很多,頗滿意。

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