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2009年3月11日

蘑菇忌廉雞湯【粒粒原味】Chunky Chicken & Mushroom Soup


上星期日跟一班朋友到附近的一間澳洲餐館吃午餐。他們提供的蘑菇雞湯鮮味無窮,加2.5元更可任吃salad bar 的熱葷和所有沙律(沙拉)。在澳洲來說,是超值餐。蘑菇雞湯就只一大碗,但已經可以吃得飽飽,回味無窮。

蘑菇是我家的常菜之一。所以在冰箱中,總會儲備一些的。於是今天也來動手弄過蘑菇忌廉雞湯,回味一下。全部用新鮮材料泡製。女兒單飲湯就下了一大碗飯喔!基絲汀就喜歡這個湯夠 chunky,有口感。但女兒卻有微言,嫌湯不夠『杰』(濃稠)。好吧!下次再弄這湯給她的話,就撈起一半湯料,用搞拌器 food processor打爛,再倒回湯中,與其他材料同煮,那麼,一定夠『杰』,而且是『杰撻撻』啦!哈!
蘑菇忌廉雞湯 Chunky Chicken & Mushroom Soup

四人份量

材料:
  • 雞胸肉(切粒)200克
  • 紅蘿蔔(切粒) 1/2條
  • 西芹(切粒) 1條
  • 新鮮蘑菇(切片)220克
  • 蒜頭 (剁蓉)1粒
  • 洋蔥(切粒)1小個
  • 麵粉(plain flour)2湯匙
  • 無鹽雞湯 3杯
  • 乾百里香(dried leaf thyme)1/2茶匙
  • 鮮忌廉(thickened cream)1/2杯
  • 牛油(奶油) 1湯匙
  • 橄欖油 1湯匙
  • 鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 酌量
醃料:
  • 生抽 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 白酒 少許
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 雞胸肉洗凈,瀝乾水份。用醃料醃約15分鐘,備用。
  2. 在一大鍋,用中慢火燒熱牛油和橄欖油。放下洋蔥粒,炒至軟身後。把洋蔥撥至鑊的邊緣,在鑊的中央爆香蒜蓉。下醃好的雞粒,炒至轉色。加紅蘿蔔粒,西芹粒,兜炒至雞粒熟透。下蘑菇片,繼續炒至軟身。
  3. 篩下麵粉炒勻。倒進雞湯和百里香。記得時不時拌勻所有材料。煮滾後,加蓋轉小火,煮約15分鐘,或直至所有蔬菜軟身。加少許鹽和胡椒粉調味。拌入鮮忌廉。再煮熱後,即成。


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4 則留言 :

  1. 妳從香港回澳洲了
    應該還想念那裡的一切吧

    我也想自己做這道湯
    妳底下那個 widget LinkWithin
    挺不錯的呢

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  2. 回應Tiffany:
    回來已個多星期了
    對呀,還想著香港,和親人
    還有很多照片和東西未寫下來,可能要寫回憶錄囉!

    那個widget LinkWithin蠻好看耶
    並幫助抓取有關食譜的

    回覆刪除
  3. Christine,

    Do you have this recipe in English? Thanks.

    回覆刪除
  4. To 匿名,
    I haven't translated it yet. :P

    回覆刪除

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