蒜蓉豉椒肉排【鬆化又惹味食譜】Braised Pork Ribs with Black Bean Garlic Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蒜蓉豉椒肉排【鬆化又惹味食譜】Braised Pork Ribs with Black Bean Garlic Sauce

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這味蒜蓉豉椒炆肉排簡易又惹味,是由一位做電腦的朋友傳授的。有一次家庭聚餐,他親手弄了一大鍋來,每個吃了,都讚不絕口。大家很奇怪,他是上班一族,平時煮食都是由太太包辦,為何他曉得弄這美味的的菜呢~每個家庭的主婦也問他怎樣做。他說:很容易,所以我也懂做呢。哈哈,不是很容易,而是超容易啊!

他是用五花腩的。炆出來,有一種入口融化的效果。如果喜歡吃的朋友,就用五花腩啦。但基絲汀改為用肉排pork ribs。少了許多肥膩,效果非常好,肉質超鬆化。
蒜蓉豉椒肉排 Braised Pork Ribs with Black Bean Garlic Sauce

材料:
  • 新鮮肉排 600克
  • 李錦記蒜蓉豆豉醬 1 1/2湯匙
  • 冰糖 10克(可略增減)
  • 水 1杯
做法:
  1. 肉排洗凈,瀝乾水份,切件。
  2. 在鍋中,燒熱少許油,不用太多,因為肉排會出油的。下蒜蓉豆豉醬爆香,加肉排爆透,表面轉白色。加水及冰糖,煮滾後加蓋,用中慢火煮約 60分鐘,直至肉排完全軟身,水份收乾為止。即成。
溫馨提示:
  • 肉排要用新鮮的,效果會好些。
  • 加冰糖,可使肉排炆起來的肉質更鬆化,而且當水份收乾時,顏色光澤好看。
女兒吃了一大半。因她是『食肉瘦』(不是『食肉獸』沒打錯字啊!她喜歡吃肉,吃得很多,但仍然身材很苗條呢。)

12 則留言 :

  1. 我也想食肉瘦 >.<
    可是我食肉肥 ^.^

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  2. 回應讀書人:
    你的說話很工整對稱,不愧是讀書人喔~

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  3. 請問肉排是否不用醃製嗎?
    昨晚試做過,醃製過肉排,油也下得多了一些,變了油浸肉排,兒子食後評分有8分(10分為滿分),因為太油咸了少少。

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  4. 回應蛀米大蟲:
    這道菜的肉排不用醃,食譜中只用蒜蓉豆豉醬,已夠味道了!
    我也不喜歡太肥膩的餸菜,所以不用五花腩,改用肉排。而且我事前會切去一些肥膏。你看我的照片就知道,肉排很瘦。
    不過,如果喜歡吃肥肉的人,就可以改改,迎合自己的口味。

    如果你再做這道菜的話,不醃肉排,你兒子就會加你一分;盡量切去脂肪,或買瘦一點的肉排,你又會得你兒子另外一分,那麼你就會滿分(10分)啦!呵呵~

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  5. 家人吃得開心‧我就更開心。

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  6. 回應蛀米大蟲:
    煮的人就是為了家人吃得開心。盼望他們也欣賞啦~給煮的人,加點動力!

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  7. Hello Christine, 你好, 這個菜我做過好多次了, 非常成功, 多謝你! 我想請問一下如果我想加白蘿蔔一起炆可以嗎? 我知道加南瓜會比較好, 但我老公跟女兒也不喜歡吃南瓜. (Lilian)

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  8. 回應Lilian:
    真好啊,你喜歡這個菜!
    白蘿蔔和排骨都是好配搭,相信可以呢!
    不過炆排骨需時較長,可以先把排骨炆一段時間後,最後約20分鐘放入白蘿蔔一起繼續炆,就不會變糊,很有質感。
    你這個新『煮意』,我也想試試。

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  9. 姖絲汀, 我又來了, 上次製作了豆腐花, 之後做了很多次都很成功! ^^
    今次試了這個蒜蓉豆豉肉排, 好惹味, 老公吃過不停, 肚腩越來越大 hehe
    我只用了2湯匙蒜蓉豆豉醬 + 一舊冰糖, 加大半碗水, 中慢火炆了15分鐘左右, 已經很入味、很好吃, 省時又方便, 多謝你啊 ^^

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  10. 回應Sa Sa:
    你老公真有口福!
    不打緊,煮得開心,吃得又快樂,何樂而而不為~
    原來你住的地方,也是我以前住過的,真巧!那裏買菜很便宜又方便啊!

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  11. 要煮60分鐘呀??? 好長時間咁播~~~ 咁點解唔用蒸呢??

    agnes

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