茄汁燴鮫魚【健康家常菜】Fried Mackerel in Tomato Sauce

這道茄汁燴鮫魚是基絲汀媽媽的自家泡製家常菜。番茄很有益健康，常常吃煮番茄，男士可預防前列腺癌。孩子又覺得好味道，易下飯。當主（煮）婦的，功夫又簡單。鮫魚沒小骨頭，吃得又安全放心，大啖肉，蛋白質豐富耶！

材料：

• 鮫魚 (Mackerel) 1塊（約250克）
• 番茄（切塊去籽） 3個
• 蒜蓉 1茶匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 片糖 1小片（甜度視乎個人喜好）
• 水 1/2杯
• 蔥粒 酌量

埋獻（勾茨）：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 茄汁 2湯匙
• 水 2湯匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙

做法：

1. 鮫魚洗凈，用廚房紙吸乾水份。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，並輕輕撲上少許粟粉。燒熱平底易潔鑊，用中慢火煎至兩面金黃色及熟透。兜起蓋好，備用。
2. 燒熱油鑊，下蒜蓉爆香，加番茄炒勻。下適量的鹽兜勻。加水和片糖，煮滾（煮開）後，蓋好，繼續煮至汁收乾一半，番茄熟，但不要煮至太爛。埋獻（打勾），灑下蔥粒。把番茄汁淋在鮫魚上面，即成。

溫馨提示：

• 不用鮫魚的話，可隨自己的喜好，改用別的魚柳。
• 用片糖煮番茄汁，特別美味的。