沙薑雞腿【簡易家常菜】Steamed Chicken with Ginger and Salt | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

沙薑雞腿【簡易家常菜】Steamed Chicken with Ginger and Salt

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近來比較忙一點,花巧或花時間的菜當然不適合基絲汀。最要緊是簡單易做卻好吃。這道沙薑雞簡單快捷,最適合不過。醃料中用的沙薑粉非常配合雞肉味道。用沙薑粉把雞醃後,然後清蒸,令雞肉特別嫩滑可口。如果還未試過,不妨試試,不會令人失望的。當然,也不容易失手。

見超市賣的雞腿,價錢平,啖啖肉,超值享受。弄這個沙薑雞,用雞腿比較整隻光雞就更快有得吃。又是個懶人食譜呢!
沙薑雞腿 Steamed Chicken with Ginger and Salt

材料:
  • 大雞腿 2隻(約630克)
  • 薑 3片
  • 蔥(切段)1條
醃料:
  • 沙薑粉 1茶匙
  • 薑汁 1/2湯匙
  • 紹興酒 1/2湯匙
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 鹽 酌量

沙薑雞腿製作圖 Steamed Chicken with Ginger and Salt Procedures

做法:
  1. 先把雞腿洗凈,抹乾水份。把鹽料塗勻雞腿上下表面。
  2. 碟上鋪上薑片和蔥段,然後放上雞腿。用大火隔水蒸約 20至25分鐘。用筷子穿過雞腿最厚肉部分,沒血水,只有清澈的水流出的話,即熟透。可斬件上碟,灑下蔥花,即成。
溫馨提示:
  • 可蒸全隻光雞。醃料酌量加添。
  • 如果喜歡雞皮顏色深色點,可添加或改用老抽做醃料。
  • 可配以薑蔥蓉,或生抽(醬油)享用。

15 則留言 :

  1. 這款雞腿,看來又嫩又惹味,三腳一定超級喜愛﹗

    謝謝你的推介~

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  2. 回應gillianRice:
    不用客氣!
    這款雞腿又易做,滑滑的雞肉,好味呢~相信三腳喜歡!

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  3. Hi, Christine,

    What is the English name with 沙薑粉?

    Thank you so much!

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  4. Hi Faustina:
    It's called "sand ginger powder".

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  5. Hi Christine,
    I am a chicken lover and I will try this dish, it's so wonderful and juicy!

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  6. Dear Christine,

    Where can i buy the 'sand ginger powder'? Can i find it in coles or has to be in china town? Thanks. Kala

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  7. Hi Kala,
    I got it at Asian grocery store. On the packet, it says, "ginger powder", yet it's totally different from those available at supermarket. Look for 沙薑粉 in china town, not in supermarket. I think you can easily find some because it's a very common Chinese spice.

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  8. 蒸完再手撕變成手撕雞都不錯呀~

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  9. 回應Eudora:
    你的提議很好呢~

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  10. Christine~
    你可以試下放喺電飯煲入面焗!
    啲雞放入去時皮向上, 儘量唔好重疊, 煲底落1湯羹(中國人飲湯用果啲)水, 跟住開煲! 大概半個鐘之後就得啦~ 咁樣啲雞皮會脆啲, 香口好多! 我成日都咁煮架! 老公勁中意食~ =)

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  11. 請問沙薑粉英文是甚麼?

    it looks delicious and I am try tonight! Thx for sharing!

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  12. 我放了入電子飯煲焗, 但不知爲什麼煲底出了很多油/水和豉油,以至雞皮不脆了, 點解呢? 我巳抹乾雞之水份,會否因雞未完全解凍? 或應用鹽代替豉油等冇咁濕呢?

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