薑檸豬扒【開胃小菜】Pork Chops in Lemon & Ginger Sauce

檸檬雞扒，大家一定聽過或吃過。但檸檬汁配豬扒呢？相信會比較少人吃。基絲汀和囡囡特別喜歡酸酸甜甜的汁料，於是來個新嘗試，做個新試驗。一直以來，覺得豬扒跟薑汁頗為配搭的，於是就煮了個薑檸汁，淋在煎得熱辣辣的豬扒上。又是一道好下飯的餸菜喔。

那個薑檸汁氣味芬芳，一口吃下去，就讓基絲汀想起冬天囉。為甚麼？呵，也不知原因何在，總之腦袋就是載滿了冬天的景象。噢，澳洲正要踏入炎夏呢～這道薑檸豬扒帶起的聯想真奇怪！

材料：

• 薄豬扒 5件（約330克）
• 薑汁 1湯匙
• 雞蛋（打散成汁）1隻
• 粟粉 4湯匙
• 薑片 3片
• 檸檬 3片（裝飾用）

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 水 2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

調味汁料：

• 糖 3湯匙
• 粟粉 1茶匙
• 檸檬汁 3湯匙
• 檸檬皮茸（只磨黃色部份）1/2茶匙
• 薑汁 1 1/2茶匙
• 水 1/3杯

做法：

1. 把豬扒洗凈，瀝乾水份後，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料拌勻，醃約 20分鐘。
2. 豬扒逐塊蘸上蛋汁，然後撲上薄薄粟粉。放入易潔鑊中，用中火把兩面煎至微黃色，及熟透。兜起，鋪放在碟上。
3. 用一小鍋燒熱少許油，下薑片，倒進調味汁料，用中慢火煮滾（煮開），煮至自己喜歡的濃稠度，隨即淋在煎好的豬扒上。用檸檬片和薑片裝飾。趁熱享受啊。