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2009年12月7日

桂花糕【清涼甜品】Osmanthus Jelly


澳洲又踏入盛夏!天氣熱,最好捧著一冰涼甜品,嘗嘗美味,散散熱氣。剛好家中有一包桂花糖。在澳洲,買桂花或桂花糖比較困難。可說是可遇不可求。難得已在手中,十多分鐘就弄好這個桂花糕 (桂花果凍),放進雪柜。晚飯後,就可享用冰涼香甜的桂花糕呢!因手癢,加了一些涼粉。驚喜發現自己覺得涼粉 (或叫仙草) 的苦味,跟桂花糕的甜味很是配合,很喜歡呢~

桂花糕 Osmanthus Jelly

材料:
  • 桂花糖(或糖桂花)1湯匙
  • 冰糖 90克(可因應個人喜好而增減)
  • 魚膠粉 1湯匙 + 1茶匙
  • 熱開水 300 毫升

桂花糖 Sugared Osmanthus Flowers

做法:
  1. 把300克水煮滾(煮開)後,調至慢火,放入冰糖煮至完全溶解。
  2. 拌入桂花糖。自己可以試味。試味時,應該是比自己喜歡的甜度,稍微甜一點就可以。因為冷藏後,感覺上甜度會淡一些。
  3. 灑下魚膠粉入糖水中,隨即拌勻,至完全溶解。倒進啫哩模(果凍模型)中,放涼後,可放入雪柜中冷藏至凝結,即成。在放入雪柜前,用牙簽搞勻桂花(因桂花會沉底),讓桂花平均散佈,好看些。



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    37 則留言 :

    1. 嗯嗯~
      這個好吃
      小咪喜歡!!~
      不過桂花跟桂花糖
      真的不好買到哩 !~

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    2. 我們這邊很冷喔﹐但我也想食清涼的桂花糕﹐會不會很跳tone呢?哈哈

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    3. 看起來就覺得很香、很美味呢~^^

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    4. 請問在Brisbane哪裏可以買到桂花糖?

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    5. 回應小咪:
      台灣也不容易買嗎?

      回應Kenny,
      怎麼呢?我在冬天也吃雪糕呀!

      回應咪媽媽:
      桂花清香耶!

      回應匿名:
      在袁氏買到的。

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    6. 看起來真好吃
      魚膠粉跟吉利T有甚麼不同啊

      小咪
      台灣有桂花醬喔

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    7. 回應Amanda:
      相信沒不同啊!

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    8. 桂花糖吉隆坡好像完全没有踪影...请问有谁知道在哪里可以买到吗??
      我是在一次偶然看蜡笔小新的时候,记得里面提过桂花糕是很好吃的东西,小新吃了还要再吃的,想试吃看看。

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    9. 我十分喜歡桂花糕。我們多倫多這裡現成的就只有液態的糖桂花。所以我自己做固體的糖桂花。其餘步驟都跟住做。 可是出來覺得太甜,又沒有桂花香味。下次試下用液態的糖桂花先。

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    10. 在美國(Maryland)哪裡可以找到桂花糖和魚膠粉??

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    11. 回應Kennice:
      我是到唐人鋪買桂花糖。你住美國應該有唐人鋪,是嗎?
      魚膠粉在西人超市有得買。

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    12. Hi,
      just want to ask..can i substitute 冰糖 with 黃糖?

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    13. Hi 匿名,
      Sure, you can substitute 冰糖 with 黃糖. Easier to measure the amount. The taste of sweetness might be slightly different though.

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    14. 作者已經移除這則留言。

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    15. Where can i buy 桂花糖 in Singapore??

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    16. 牛車水裕華百貨有賣﹐S$3一瓶。

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    17. 其實我也在brisbane 讀書的student,我想請問一下,在bne有在買桂花糖的地方嘛?
      因爲我超愛食桂花糕的.

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    18. 回應Queenie:
      我在袁氏買桂花糖的。

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    19. @银泰
      希望我的答案不会太迟。
      桂花可以在1U的大马药行买到,它是在new wing & old wing 之间,与Kenny Roger same floor. about RM11 - RM13 per pack.

      Cheers,
      Amanda P

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    20. Hi I can't find any 桂花糖 in the UK, but I have got dried 桂花 can I work the receipe around that

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    21. @waiwai:
      You could use dired 桂花 and add some sugar to your liking instead. It works as well.

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    22. 買不到桂花糖 ><" 真的很難找... 袁氏行都冇貨, 好想整呀~

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    23. @Panda:
      袁氏行沒有?噢,問問他們有沒有桂花,也可以的。我最近也買了包。

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    24. Hi Christine,
      其实,鱼胶粉与Gelatine powder 是一样的是吗?
      我很想用你这里的分量做 Orange juice jelly, 请问,该如何调量 Gelatine Powder 的分量呢?

      Amanda P

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    25. @Amanda P:
      鱼胶粉 即是 Gelatine powder
      不好意思,未試驗過用這食譜做 Orange juice jelly,所以不能給準確配方呢。

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    26. 請問這能做多少個桂花糕??

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    27. @Flora loi:
      這個分量約300毫升。
      視乎你用的模有多大。譬如一個 50毫升,就可做6個桂花糕。

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    28. Hey Christine

      Having a fabulous time exploring your wonderful website!

      Reading this recipe, I suddenly wondered about using Japanese jelly powder in place of gelatin. By any chance, you've tried using that for Osmanthus jelly?


      Cheers!

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    29. 请问香港哪里有的买桂花和桂花糖?thx!!

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    30. 如果想加杞子, 應該在那一個步驟加呢?

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    31. @Din Din
      把杞子洗淨,用滾水泡一會,瀝乾水份。
      在做法步驟3,倒進啫哩模後,加入酌量的杞子。

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    32. 桂花不分散可以如何?

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    33. @e-Von
      怎樣也可以,只要自己喜歡就行。

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    34. Where is 袁氏? I'm living in sydney

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      1. 袁氏 is in Brisbane.
        Do you have any Asian stores nearby? There should be many in Sydney.

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    35. Hi, where to buy 桂花糖 in Melbourne?

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