桂花糕【清涼甜品】Osmanthus Jelly

澳洲又踏入盛夏！天氣熱，最好捧著一冰涼甜品，嘗嘗美味，散散熱氣。剛好家中有一包桂花糖。在澳洲，買桂花或桂花糖比較困難。可說是可遇不可求。難得已在手中，十多分鐘就弄好這個桂花糕 (桂花果凍)，放進雪柜。晚飯後，就可享用冰涼香甜的桂花糕呢！因手癢，加了一些涼粉。驚喜發現自己覺得涼粉 (或叫仙草) 的苦味，跟桂花糕的甜味很是配合，很喜歡呢～

材料：

• 桂花糖（或糖桂花）1湯匙
• 冰糖 90克（可因應個人喜好而增減）
• 魚膠粉 1湯匙 + 1茶匙
• 熱開水 300 毫升

做法：

1. 把300克水煮滾（煮開）後，調至慢火，放入冰糖煮至完全溶解。
2. 拌入桂花糖。自己可以試味。試味時，應該是比自己喜歡的甜度，稍微甜一點就可以。因為冷藏後，感覺上甜度會淡一些。
3. 灑下魚膠粉入糖水中，隨即拌勻，至完全溶解。倒進啫哩模（果凍模型）中，放涼後，可放入雪柜中冷藏至凝結，即成。在放入雪柜前，用牙簽搞勻桂花（因桂花會沉底），讓桂花平均散佈，好看些。