焗香蒜小雞腿【救駕食譜】Roasted Chicken with Garlic and Sweet Potato | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗香蒜小雞腿【救駕食譜】Roasted Chicken with Garlic and Sweet Potato

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基絲汀前幾天,在忙亂中,一個不留神,把尾指尖切去表皮一部份。十指痛歸心啊!好不容易才止了血。當時幸好煮了牛肉湯底,計劃做越南牛肉湯粉的。因工受傷,暫時只好停工,由基絲汀口授,著老公和囡囡完成湯粉。那餐總算了事。但後來兩天,為了不讓傷口濕水,以免影響傷口愈合速度,於是基絲汀沒怎下廚煮食了!吃點簡單的東西。

前天,大家商量後,由囡囡做 main dish 主菜 ,老公做 side dish 炒菜。囡囡想不到可以煮甚麼。於是基絲汀找了一個簡易食譜給她。她就焗了這道香蒜小雞腿。非常好味道呢。她還很用心擺碟,賣相不俗。要讚!基絲汀當然要拍照留念,呵呵!

焗香蒜小雞腿 Roasted Chicken Drumsticks with Garlic and Sweet Potato01
食譜靈感源自:Garlic-roasted Chicken [foodnetwork.com]

材料:
  • 有機小雞腿 (organic drumsticks)6隻 約680克
  • 紫洋蔥(切四份) 1/2個
  • 橄欖油 2湯匙
  • 海鹽 酌量
  • 胡椒粉 酌量
  • 蒜頭 兩整個
  • 新鮮迷迭香(rosemary)4棵
  • 紅番薯(切片)1個
  • 白酒醋(white wine vinegar)2湯匙
  • 雞湯 1/4杯
做法:
  1. 預熱焗爐至 200C (392F).
  2. 小雞腿用水洗凈,瀝乾水份。各面灑下酌量的海鹽和胡椒粉。在番薯片中加少許橄欖油和鹽拌勻。蒜頭不用去皮,分散各瓣。
  3. 燒熱油鑊,用中火把雞腿各面煎至微黃,約 5分鐘。
  4. 在一焗盤中,隨意鋪上番薯。上面放雞腿。加蒜頭,迷迭香和洋蔥。放入焗爐,焗約 15至 20分鐘,直至雞腿剛剛熟透(可切開雞腿一小片,看看雞肉轉白色,即熟透)。切勿焗太久,否則太乾。要保持肉汁多。
  5. 拿出焗盤,小心地把雞腿,番薯和洋蔥夾出,放在一暖碟上,蓋好。仍然留蒜頭在焗盤中(如喜歡的話,此時把蒜頭去皮。囡囡就很用心,把每瓣蒜頭去皮。熟了的蒜頭很容易去皮的。而且可以吃)。把焗盤放在爐上,倒進雞湯,用中火煮滾(煮開)。刮刮盤底和週邊(那是好好味道的材料啊!不要浪費呢。)加醋,繼續煮至汁收乾些,及濃稠些。淋在雞腿上,即成。
焗香蒜小雞腿 Roasted Chicken Drumsticks with Garlic and Sweet Potato02

溫馨提示:
  • 建議用有機雞腿(organic drumsticks),有雞味肉質稔卻有彈性。雖然價錢貴一點,但物有所值。如果買不到有機雞腿,用 free-range(走地雞)也不錯。
  • 可改用雞胸,但要有皮,比較好一些。因為是用焗的方法。
  • 基絲汀從來沒試過用番薯的菜配合醋煮的汁。初時有點猶豫,但吃過後,感到效果不錯。番薯甜甜,焗汁帶微酸,配合雞肉吃起來不覺膩。
  • 這道菜所用的材料超健康自然,雞肉嫩滑可口。

12 則留言 :

  1. 越南牛肉湯底?可以post個食譜嗎? 係呀,我係一個煮食白痴,不過上次跟住你d食譜煮,男朋友都話好食,thank you so much!!

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  2. O no! take care Christine!

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  3. Careful!! Wish you a speedy recovery... but having husband and daughter do all the cooking sounds like a good break too ;)

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  4. Christine
    小心點啊!傷口愈合了吧!但仍要貼膠布保護。早前用瓷刀切粉葛,跣刀,傷及兩隻手指,血如泉湧,用蜂膠(propolis)數滴立即止血;並以醫生膠布貼著,戴上膠手套繼續切而且無痛的感覺。兩天後除去膠布照常做家務。你們在澳洲買不貴的,買一支放在廚房「睇門口」吧!
    No4 Mrs Wu

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  5. Hi Christine
    無意中搵到這網誌, 真的對我有很大幫助, 因為我是剛從香港到澳洲留學, 每天午餐該做甚麼菜都讓我很頭痛-,- 想到一些想吃的可是又沒有調味料。現在就好了~ 我可以學著做些新的簡單的做午餐^^ thank you so much~!!!!

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  6. Hi Christine,

    I have followed each step in your recipe, but my drumsticks are not fully cooked, wonder why? please advise me. i am a beginner for oven.

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  7. hi christine,
    forgot to mentioned my name, in my earlier post for the chicken uncooked in my oven.
    i am Amanda, from Malaysia. :).

    i am using FABER brand, with 55L...not sure is the oven not campatible to retained heat. please advise me.

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  8. Hi, Christine~~

    This is Candice from Richmond. I read your recipe EVERYDAY. I'm new for cooking~ and i found your recipes are awesome. ^^

    關於呢個雞脾仔食譜,想請教下︰
    我整過幾次都有血水出,我試過白烚左再焗,都仲有,應該點做會可以解決呢~~?

    THANK YOU~~~

    Candice

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  9. Thanks for all your practical and healthy recipe.

    Just wonderful if I can replace the white wine vinegar with balsamic vinegar?

    Thanks.
    Val

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    1. Hi Val, my pleasure.
      We often use white wine vinegar with white meat. Balsamic vinegar will be too dark. But there's no right or wrong for cooking. It's up to you.

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