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2010年4月5日

可樂雞翼【至愛的食譜】Coco-cola Chicken Wings


基絲汀家中有人愛飲可口可樂,視為每天必需飲品之一。不知道可樂為何有如此大的魔力,風魔全球,差不多滲入每個家庭,餐廳,酒樓,食肆….但沒多少人知道可樂是用甚麼材料製造。聽說世上只有三個人知道製造可樂的秘方。不知道是否屬實。但要煮可樂雞翼,就每個人都可以知道,起碼簡易食譜的全部讀者就可以知道。材料簡單,烹調容易。用可樂煮的雞翼特別軟稔。所以,不用蓋上,恐怕令雞翼太軟稔,甚至爛開,骨也丟了出來,就不好看囉。

由於可樂是基絲汀至愛的家人的喜愛飲品,這個可樂雞翼就成家傳的至愛食譜之一。

可樂雞翼 Coco-cola Chicken Wings01

材料:
  • 雞翼 700克
  • 紅蘿蔔(切塊) 1/2條
  • 蔥(切段)1條
  • 薑 5片
  • 蒜頭(拍扁)3粒
  • 可口可樂(Coco-cola)1/2杯
調味料:
  • 生抽(醬油)2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 白米酒 1湯匙
  • 胡椒粉 少許

可樂雞翼 Coco-cola Chicken Wings02

做法:
  1. 把雞翼洗凈,斬件,放入滾水(開水)中拖水約 2分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。
  2. 燒熱油鑊,下薑片,蒜頭和蔥段,兜炒片刻,直至聞到香味四溢。
  3. 加入雞翼和紅蘿蔔,兜炒一會。然後倒進調味料和可樂。不用蓋著,用中火煮滾(煮開)後,繼續煮約 20至25分鐘,或直至汁變濃稠。時不時兜勻,讓雞翼平均蘸上生抽的顏色。自己要試味。如有需要,可酌量加水份。直至雞翼熟透,和上了生抽顏色。 丟掉蔥和薑片,趁熱上碟,即成。
溫馨提示:
  • 不要驚奇,這個雞翼煮後,完全沒有可樂味道的。若沒對囡囡說,她還以為是豉油雞翼呢。不過,飲不完的可樂,可以用這個食譜消化去。
  • 可樂具有把肉類軟化作用。 已有甜味,當然不用下糖。甜度剛剛好。


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14 則留言 :

  1. Good,啱啱来澳洲读书,来你呢度偷师最好
    等我消化下屋企雪柜d剩鸡翼先~

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  2. Hi Christine, if I reduce the amount of chicken wings by half, do I need to reduce the other ingredients by half as well? Thanks!

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  3. @Polly
    Please do so. Reduce all ingredients by half accordingly.'

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  4. I am a student studying abroad in UK which is under the age. There is difficulty for me to purchase wine. I would like to know would it be a matter to not adding in wine?

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  5. @匿名:
    Wine is to add some fragrance in the dish. You might skip it you don't have.
    Btw, the rice wine called for in this recipe is a kind of chinese cooking wine, with a very low alcohol level, often available at chinese grocers.

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  6. 请问一定要加入米酒吗?

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  7. 想請問用紹興酒代替白米酒得唔得呢?

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    1. 可以啊!我也常用紹興酒呢~

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  8. 請問29-30人份大約要幾多隻雞翼啊?

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    1. 如果每人一隻,就30隻啦~
      雞翼有大有小,要稱稱重量就可以。

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  9. 請問, 如何烹調有可樂味的可樂雞翼呢?

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  10. 請問雞翼在煮之前還要像平常一樣先加調味醃一下嗎?

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    1. 雞翼不用預先醃。煮的過程會很入味的。

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