焦糖洋蔥焗豬扒【鬆化甜美】Baked Pork Chops with Caramelized Onion | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焦糖洋蔥焗豬扒【鬆化甜美】Baked Pork Chops with Caramelized Onion

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豬扒用來焗是最好吃的,一來豬扒在焗爐的熱力幫助下,盡吸收配料的精華;二來豬扒的口感一定軟稔。基絲汀喜歡用厚身的豬扒 pork loin chops. 如果沒有焗爐的話,用鑊來做這個菜,可以的,但效果就很不同,相差很遠。焗爐的效果沒法比美。以前也提過,焗爐尤其適合懶人使用。噢,不只懶人,也適合大忙人。

說回這道焗豬扒,特別之處就是那些焦糖洋蔥。西人很喜歡吃的焦糖洋蔥呢~跟豬扒的味道非常配合。怎樣煮?主要是用耐性,慢慢炒,炒至洋蔥出糖份但不是炒焦呢。記得加紅糖 brown sugar,紅糖的味道非常清香。如果吃過,就知道與別不同。

焦糖洋蔥焗豬扒 Baked Pork Chops with Caramelized Onion01

材料:
  • 厚豬扒 4塊(約 760克)
  • 麵粉(plain flour)1/2杯
  • 洋蔥(切幼絲)2大個
  • 雞湯 200毫升
  • 牛油(奶油 butter)1湯匙
  • 菜油 3湯匙
  • 紅糖(brown sugar 或隨自己口味增減)2茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 酌量
  • 海鹽 酌量
  • 水 酌量

埋獻(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 水 2湯匙

焦糖洋蔥焗豬扒製作圖 Baked Pork Chops with Caramelized Onion Procedures

做法:
  1. 先把豬扒洗淨,用廚房紙抹乾水份。用捶肉錘或刀背把豬扒兩面剁鬆。兩面灑點海鹽和胡椒粉。撲上薄薄的麵粉,備用。
  2. 預熱焗爐至180C (350F). 預備一深焗盤(最好用金屬的,豬扒就不會焗到出水)。焗盤底部鋪上鋁箔紙及抹點油防黏。
  3. 用平底鑊燒熱2湯匙菜油,用中大火把豬扒兩面煎至微黃色。轉放在焗盤的鋁箔紙上,並封上令一塊鋁箔紙,放入焗爐焗約20分鐘。
  4. 燒熱鑊,下1湯匙菜油和牛油,加洋蔥,用中慢火炒至軟身。灑點鹽,胡椒粉,加紅糖拌勻。繼續炒至轉深色和非常軟綿。期間,如果洋蔥太乾的話,可加些少水,約1湯匙。不要一次加得太多。炒好後,從焗爐拿出豬扒,揭起鋁箔紙,把洋蔥鋪在豬扒面,淋下雞湯。再蓋好鋁箔紙。放入焗爐繼續焗15至 20分鐘。讓豬扒吸收雞湯和洋蔥的味道。
  5. 拿出焗爐,把豬扒盛在碟上。把洋蔥連焗汁過篩,倒進一小鍋中。用慢火煮焗汁。洋蔥鋪在供食用的碟上,放上豬扒及配菜(如有的話。或加薯蓉或沙律/沙拉)。等到焗汁煮滾(煮開),就隨隨加粟粉水埋獻(打勾),煮至濃稠。用湯匙把焗汁淋在豬扒上面,即成。
焦糖洋蔥焗豬扒 Baked Pork Chops with Caramelized Onion02

3 則留言 :

  1. 你好Christine! :) Greetings from HK!

    好幾個月前機緣巧合之下看到你的食譜blog,看著看著學會了不少好菜式.剛看到的焗豬扒,會是今晚的晚餐!

    新年的時候跟著你的recipe做了馬來西亞式的焗年糕,媽媽也讚不絕口(那時太懶,沒有留言!)還真是要謝謝你:)

    在此表示支持!希望會再看見更多不同的好菜式!!

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  2. Pork chop is HK ppl favorites, nice to find several ways of preparing from your blog. I have not made time in Switzerland. Will try out your recipes soon : )

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  3. 請問可以用薄片的豬扒嗎? 烤的時間要縮短嗎? Thanks in advance!!

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