雪菜肉絲雞絲湯米粉【方便午餐】Shredded pork with Salted Vegetables Rice Noodle Soup

雪菜肉絲湯米粉是很普通，也是基絲汀經常吃的午餐。見雪櫃中還有雞絲，也一同放下去，就變成雪菜肉絲雞絲湯米粉（雪菜雙絲『相思』米粉）了。自己一個人吃的話，相思病也會出來，小心呢（說笑）。其實加甚麽肉類入湯米粉中，也可以。自己喜歡就可以吧。感到有了它，米粉就很可口。它是甚麽？當然是雪菜呢。最近跟朋友談起雪菜，大家不買大缸醃製的那種很久了。基絲汀今次用的是罐頭裝，方便耶。

材料：

• 豬肉絲 120 克
• 雞胸絲 120克
• 雞湯 500 毫升
• 水 500毫升
• 雪菜（雪裡紅） 50 克
• 米粉（基絲汀用江門排粉，或可跟個人口味而選） 330克
• 小棠菜 2至3棵
• 麻油 少許
• 鹽 少許
• 紅辣椒（可以不加）酌量

醃料：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 菜油 1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 米粉按包裝的說明，放入大滾水（開水）略煮至軟身，撈起，用凍水冲淨，瀝乾水份，備用。雪菜用淡鹽水浸20分鐘，用水洗淨。揸乾水份。切段備用。小棠菜洗淨，切半。
2. 肉絲和雞絲用醃料拌勻，醃約15分鐘。
3. 用深鍋，放入雞湯和水，煮滾（煮開）後，放入雪菜，豬肉絲和雞絲。再煮滾後，加入米粉。再滾後，下小棠菜。加鹽，麻油調味。下紅辣椒，即成。