意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Compote | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Compote

by · 6 則留言
一個星期以來就做了兩次這甜品:意大利芝士朱古力酥皮。每次不消半句鐘,就不見影縱,超級好味。

這甜品的特色是用一種軟芝士(起司)叫 “Ricotta”, 姑且翻譯作『乳清芝士』。它是在製作芝士的過程中出現的副產品『乳清』,再加工而成的。因此也是芝士的一種,是比較『年輕的』一種,跟我們吃慣的 Cheddar 或 Parmesan 等等老化的芝士不同。味道帶些微甜,含脂肪量不多,約13%. 毫不令人感到膩。非常適合做甜品或蛋糕。其實,Ricotta 做鹹點也可以的。可說是鹹甜皆宜。

每次基絲汀把半盒的 ricotta芝士跟朱古力拌勻,作為酥皮的餡料。酥脆的皮配搭香滑甜美的乳清芝士, 帶些苦味的黑朱古力,還拌以自家做的鮮紅芬芳的草莓醬,真是吃到不能停口喔!把一頓晚餐畫上完美的句號,或是早午款待朋友的茶點。

意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Composte01

材料:
  • 急凍酥皮(puff pastry 置室溫回軟) 1塊
  • 意大利乳清芝士(ricotta)125克
  • 黑朱古力(黑巧克力 稍切碎)25克
  • 糖霜(pure icing sugar) 45克/另加少許裝飾
  • 雲呢拿香油(vanilla extract) 1茶匙
  • 雞蛋(打散成汁)1隻
  • 杏仁片  酌量

意大利乳清芝士Ricotta

草莓醬材料:
  • 大草莓 6個
  • 幼砂糖(份量視乎草莓的甜度而定) 2茶匙
  • 草莓果醬(strawberry jam)2茶匙
草莓醬做法:
  1. 先把草莓洗淨,瀝乾水份。切去梗。切片。
  2. 把草梅,糖和草莓果醬放入在一小鍋中,用小火煮至糖完全溶解,草莓轉軟身(註:切勿煮得過久),即成。放涼備用。

意大利芝士朱古力酥皮製作圖 Ricotta Chocolate Pastry Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C (356F). 在一焗盤上鋪上 baking paper.
  2. 把乳清芝士(ricotta)放入搞拌器中搞拌數秒。加入黑朱古力,糖霜和雲呢拿香油,搞拌均勻,備用。
  3. 用匙羹把芝士混合物平均鋪在酥皮的半邊上,邊緣留些空位,以免芝士和朱古力受熱會流出來。把另一邊酥皮覆在芝士混合物上面。把兩邊酥皮褶疊到中央。塗上蛋汁,灑下適量的杏仁片。放入焗爐焗約 20分鐘,或直至表面轉金黃色,即成。轉在鐵架上放涼點,即切開上碟。趁熱供食,以草莓醬和鮮忌廉拌吃。

意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Composte03

溫馨提示:
  • 由於酥皮包著 ricotta芝士的部份會較濕潤,所以質感變軟,有點似吃豆沙鍋餅的皮一般。
  • 如果想吃多點酥脆的皮,在塗餡料時,兩邊留多點空位,不塗餡料。褶上去的酥皮不接觸餡料,就會焗得酥脆和鬆起來。
  • 注意:要選用沒甜味的黑朱古力 cooking chocolate. 如果是有甜味的,就自己酌量減糖。
意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Composte02

6 則留言 :

  1. Hi Christine,

    The Ricotta Chocolate pastry looks so yummy. I just brought all ingredients from supermarket today and can't wait to make it. But I just wonder if I brought the right "pastry" or not. I also live in Australia. The pastry the I've purchased call - Antoniou Fillo Pastry. http://www.antonioufillo.com.au/Products/Fillo_Pastry.html
    Is it different from puff pastry? If so,could you plse advise what brand do u use? Thanks very much.

    Liza

    回覆刪除
  2. To Liza,
    Oh, you bought the pastry different from mine.
    Mine is Pampas Puff pastry
    http://www.pampas.com.au/products/products.php?cat_id=1
    I think your filo pastry will do also, only the texture would be different. Taste would be good as well.

    回覆刪除
  3. Hi Christine,

    Thanks for sharing this easy-to-make-delicious pastry, I made a few times already, yum yum yum!!

    Theresa

    回覆刪除
  4. HI Christine,

    this looks so nice~ I have a quick question,
    do you think its possible to use filo pastry instead of puff pastry? thanks

    回覆刪除
  5. To Casaria,
    This dessert can be made with filo pastry too. Very good.

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。