脆皮豆腐球【一人一餸 Top 5】 Crispy Balls

Top5 的第四篇食譜，由 Yim Fong Moo 製作的脆皮豆腐球 ：

家裡的小寶貝們常嚷著要吃快餐廳的炸'娜格';炸雞，倒不如自己動手“炸一炸”。 。這道“炸”怎麼看也比快餐廳裡的來得健康哩。 。也蠻受大人的喜愛哦 :)

材料：

• 軟豆干 12粒 (12 soft tau kwa)
• 蝦 100克 (100g shrimps)
• 香菇 2朵 (2 mushrooms)
• 蔥1棵 (1 stalk spring onion)
• 饅頭3個(3 buns/ man tou)
• 雞蛋 ½ 個 (1/2 egg)

調味料：

• 太白粉 ½ 大匙 (1/2 tbsp potato starch)
• 玉米粉1大匙 (1 tbsp corn flour)
• 鹽1茶匙 (1 tsp salt)
• 胡椒粉適量 (a little pepper)

做法：

1. 饅頭剪成小丁，待用。
2. 豆干先泡鹽水，瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份後攪碎。蝦去腸泥,洗淨後瀝乾,攪碎。香菇泡軟去莖，捏乾水份後剁碎。蔥切末。
3. 把材料(2）加入雞蛋和調味料攪拌均勻，搓成小球狀。
4. 把豆腐球裹上饅頭丁，放入熱油，以中火炸至金黃。

溫馨提示：

• 可搭配辣椒醬或其他醬料食用（may serve with chili sauce or other dipping sauce）