茄汁炆牛腩 （一人一餸 Top 5）Braised Beef Brisket in Tomato Sauce

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這是 Top5 食譜的第二篇，由 Ian Chan 製作的的茄汁炆牛腩：

材料:

• 牛腩 1斤
• 蕃茄粒 (去皮) 約2個,
• 茄汁 約1 1/2碗
• 紅蘿蔔 1個
• 八角 1粒
• 香葉2-3片
• 香茅 2棵 (切開一半要下半截，白色部份)
• 魚露 酌量

做法:

• 牛腩洗淨汆水。
• 紅蘿蔔切件炒至金黃盛起備用。
• 燒熱油， 放入蕃茄粒炒，再加入牛腩，魚露爆炒。
• 倒入茄汁, 八角, 香葉，香茅。
• 加水蓋過牛腩, 以炆焗方式去煮。
• (先煮 45mins, 再焗 10-15mins, 期間焗時不要開蓋)。
• 在第 2次炆時，加入紅蘿蔔，再焗，重覆做直至牛腩軟淋。
• 試味，此菜帶有越南風味，調味時可以以魚露為主 (視乎個人口味)。