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茄汁炆牛腩 (一人一餸 Top 5)Braised Beef Brisket in Tomato Sauce

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這是 Top5 食譜的第二篇,由 Ian Chan 製作的的茄汁炆牛腩:

茄汁炆牛腩 Braised Beef Brisket in Tomato Sauce

材料:
  • 牛腩 1斤
  • 蕃茄粒 (去皮) 約2個,
  • 茄汁 約1 1/2碗
  • 紅蘿蔔 1個
  • 八角 1粒
  • 香葉2-3片
  • 香茅 2棵 (切開一半要下半截,白色部份)
  • 魚露 酌量
做法:
  • 牛腩洗淨汆水。
  • 紅蘿蔔切件炒至金黃盛起備用。
  • 燒熱油, 放入蕃茄粒炒,再加入牛腩,魚露爆炒。
  • 倒入茄汁, 八角, 香葉,香茅。
  • 加水蓋過牛腩, 以炆焗方式去煮。
  • (先煮 45mins, 再焗 10-15mins, 期間焗時不要開蓋)。
  • 在第 2次炆時,加入紅蘿蔔,再焗,重覆做直至牛腩軟淋。
  • 試味,此菜帶有越南風味,調味時可以以魚露為主 (視乎個人口味)。

15 則留言 :

  1. Should I cut the brisket into pieces first or cut it afterward? thanks!

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  2. Hi! Can you translate this into English?

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  3. Jessica Liu: cut it afterward
    小咪: 可以放棄香茅
    匿名: sorry,my english not good

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  4. Jessica: cut it afterward
    小咪: 可以放棄香茅
    匿名: sorry, my english not good

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  6. What is 香葉 in English?

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  7. What's the amount of water ???

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  8. hi christine 我自己又再加多3粒薯仔,而且还先炸过。。更加好味!

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  9. 我想问一下茄汁是沾薯条吃的那种还是 tomato paste?谢谢

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  10. 我想问一下茄汁是沾薯条吃的那种还是 tomato paste,谢谢

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