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蝦米參巴(一人一餸 Top 5)Dry Prawn Sambal With Petai

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在 Facebook 上的『5萬簡易食譜自煮一族齊齊慶祝』活動圓滿結束,選出 Top5 食譜了。(註:後來變成 Top5 +1 食譜,請參閱這篇網誌)。很多謝幾位入選 Top5的『自煮一族』整理好照片和食譜,提交給基絲汀。由今天起一連六天會在簡易食譜 blog上刊登出來。至於最後投票環節,將於下星期舉辦。有關投票方法及詳情,請留意在這 blog上的公佈。

這是 Top5 食譜的第一篇,由 Christine Choy 製作的蝦米參巴:

蝦米參巴Dry Prawn Sambal With Petai

材料:
  • 蝦米 - 170克
  • 臭豆 Petai (Parkia Speciosa) - 80克 (隨意)
  • 辣椒糊 - 150克
  • 新鮮青檸葉(Lime Leaf) - 4至5片
  • 亞參羔 (Tamarind) - 2湯匙摻半碗水, 過濾後備用
  • 鹽 - 少許
  • 糖 - 少許
  • 魚露 - 適量
  • 油 - 適量
研磨以下材料(備用) :
  • 小洋蔥 - 10 粒
  • 蒜頭 - 1粒
  • 黃薑 (Tumeric) - 2粒
  • 石古仔 (Candlenut) - 3粒
  • 馬來盞 – Belachan (Shrimp Paste) - 1小塊
  • 香茅 (Lemon Grass) - 3支(白色部分)
做法 :
  1. 清冼蝦米, 浸泡至少一小時, 搗爛蝦米.
  2. 燒熱一湯匙油, 放入蝦米炒至香, 擱置備用.
  3. 燒熱三湯匙油, 放入已研磨之材料, 炒約五分鐘後加入辣椒糊, 炒至香.
  4. 加入青檸葉, 蝦米, 糖, 鹽, 亞參水, 炒至均勻.
  5. 熄火, 加入臭豆, 上碟.
註: 這道菜可配搭白飯或麵包作三文治(三明治)。

5 則留言 :

  1. 您好~
    不曉得材料中的"辣椒糊"是怎麼做的? 因為這道也是我的最愛,所以也想自己弄來吃!!謝謝!

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  2. Your surname is 'Choy'. Are you a Malaysian Chinese?

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