四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame Dressing | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame Dressing

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如大家到訪簡易食譜blog久了,一定知道基絲汀家不是素食的。但基絲汀很喜歡吃蔬菜。一些簡單如四季豆拌些芝麻醬,也可大吃一頓。感到滋味又清新。這日式芝麻醬非常簡單易做。主要材料當然是芝麻;但不可少的,就是味醂和日本醬油。最近愛上了一隻日本醬油 Yamasa Soy Sauce. 因為它是用天然方法釀製 (naturally brewed), 富豉香,又不太鹹。基絲汀感到用它來做日本料理,味道 ichiban (味道一級棒)。呵呵~

四季豆拌芝麻醬 Green Beans with Sesame Dressing01

材料:
  • 四季豆 300克
  • 白芝麻 35克
  • 白糖 2湯匙
  • 日本醬油 100毫升
  • 味醂(mirin) 2茶匙
日本醬油 Yamasa Soy Sauce
Yamasa 醬油 - 天然釀製 naturally brewed

磨芝麻 Grinding Sesame
石磨(pestle and mortar)

做法:
  1. 把四季豆洗淨,切去頭尾。
  2. 在一深鍋滾水(開水)中,放下少許鹽。再滾後,下四季豆,煮片刻。隨即撈起,放在冷凍水中泡浸一會。撈起,瀝乾水份。
  3. 燒熱鑊,不用下油,小火炒香芝麻。盛起轉到石磨(或用食物搞拌器)中,磨爛成醬。加入糖,味醂和醬油拌勻。如有需要,加少許鹽調味。調製這芝麻醬,記得自己要試味。
  4. 把四季豆放入一碗中,淋下芝麻醬,灑些白芝麻,即成。
溫馨提示:
  • 可留少許芝麻不磨,灑在四季豆上面裝飾。
四季豆拌芝麻醬 Green Beans with Sesame Dressing02

3 則留言 :

  1. With this recipe, I will not need to buy the kewpie sesame dressing anymore! :)

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  2. 沒有攪拌機,芝麻很難磨成醬,請問用唐人鋪的芝麻醬代替食譜中的芝麻部份(即用芝麻醬加糖加味醂加豉油)可以嗎? 謝謝.

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    1. 當然可以自己調配汁料的啊。

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