四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame Dressing

如大家到訪簡易食譜blog久了，一定知道基絲汀家不是素食的。但基絲汀很喜歡吃蔬菜。一些簡單如四季豆拌些芝麻醬，也可大吃一頓。感到滋味又清新。這日式芝麻醬非常簡單易做。主要材料當然是芝麻；但不可少的，就是味醂和日本醬油。最近愛上了一隻日本醬油 Yamasa Soy Sauce. 因為它是用天然方法釀製 (naturally brewed), 富豉香，又不太鹹。基絲汀感到用它來做日本料理，味道 ichiban （味道一級棒）。呵呵～

材料：

• 四季豆 300克
• 白芝麻 35克
• 白糖 2湯匙
• 日本醬油 100毫升
• 味醂（mirin） 2茶匙

Yamasa 醬油 - 天然釀製 naturally brewed

石磨（pestle and mortar）

做法：

1. 把四季豆洗淨，切去頭尾。
2. 在一深鍋滾水（開水）中，放下少許鹽。再滾後，下四季豆，煮片刻。隨即撈起，放在冷凍水中泡浸一會。撈起，瀝乾水份。
3. 燒熱鑊，不用下油，小火炒香芝麻。盛起轉到石磨（或用食物搞拌器）中，磨爛成醬。加入糖，味醂和醬油拌勻。如有需要，加少許鹽調味。調製這芝麻醬，記得自己要試味。
4. 把四季豆放入一碗中，淋下芝麻醬，灑些白芝麻，即成。

溫馨提示：

• 可留少許芝麻不磨，灑在四季豆上面裝飾。