清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger Powder | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger Powder

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清蒸沙薑雞 Steamed Chicken with Ginger Powder01

差不多每星期都會吃一,兩次雞。哈,因為容易煮,最重要的是,覺得雞頗好吃。這個清蒸沙薑雞是基絲汀至愛之一。今次在超市買了一隻 corn fed chicken, 即主要是用粟米(玉米)作飼料養大的雞隻。雞皮比較黃色,蒸起來的顏色頗好看。這隻雞頗重又大隻,一餐吃不完,於是斬半,用來蒸,塗醃料更容易,更入味。如用有機雞的話,當然最好啦。但這隻粟米飼養雞的肉質不錯。到澳洲以來,是最好吃的一隻呢。

清蒸沙薑雞基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人

材料:
  • 光雞 1/2隻(約 720克)
  • 老薑 3至4片
  • 蔥(切段)2條
醃料:
  • 沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙
  • 紹興酒 1/2湯匙(或可不加)
  • 胡椒粉 少許
  • 酌量
蔥油料:
  • 薑蓉 1湯匙
  • 蔥粒 2湯匙
  • 滾油 2湯匙
  • 少許
  • 生抽(醬油)酌量(或不加)
做法:
  1. 先把雞洗凈,抹乾水份。把鹽,和酒塗抹均勻在雞的表面和內部,灑少許胡椒粉待一會,平均塗上沙薑粉。
  2. 用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒,加少許鹽。用一小鍋,下油燒至滾,見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
  3. 在碟中放上薑片和蔥段,然後放上雞。用大火隔水蒸約 20分鐘。用筷子穿過雞腿最厚肉部分,沒血水,只有清澈的水流出的話,即熟透。可斬件上碟,即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。

清蒸沙薑雞 Steamed Chicken with Ginger Powder02

26 則留言 :

  1. did you use organic chicken or something? :D

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  2. @Michelle Chin
    This time I used corn fed chicken. The meat was tasty, quite good.

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  3. It looks delicoius. .............

    如用生的沙姜粒,做法是否一样。

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  4. 沙薑粉没用过,光看你的清蒸沙薑雞很想吃,一定要买到沙薑粉来煮一煮。

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  5. 這味松鼠也好愛好愛,清淡中帶有特殊的香氣,百吃不厭!!

    松鼠 http://healthyculinaryart.blogspot.com/

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  6. @chan913
    風味可能有些不同,蒸雞其實用甚麽也可以的,只要自己喜歡吧。

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  7. I just want to grab a fork and dig in.

    Papacheong
    http://home-cook-dishes-for-family.blogspot.com/

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  8. Hi christine :
    where can i buy the corn fed chicken you mention? isis woolworth or coles also can be found?

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  9. @匿名:
    I got it from Coles. Woolworths should stock some, I think.

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  10. Hi Christine
    I cant find sand ginger powder in my place, i lived in Malaysia. Any other alternatives like tumeric powder? Is the taste similar?

    Sasa

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  11. @Sasa:
    The smell and taste of sand ginger powder are very uique. I'm afraid we can't find anything to subsititue it.

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  12. 哈哈~ 是我~ 很久沒留言。
    我一直記得你這個食譜,但又不知為甚麼一直都沒有做。

    結果今日大傷風,不想出街吃祗想在家吃點菜,但又要煮點肉給三腳。

    想到你的雞肶食譜,拿出解凍,不用花太多時間便煮好﹗

    簡單又好好吃呵。

    ^_^ 謝謝。

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  13. @gillianRice:
    哈,真是很久沒見妳的芳踪。
    你不適,還留言讓我知道。多謝啊!
    祝早日康復!

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  14. Hihi,我新来报道。这款沙姜鸡想起就觉得香味四绕拉,流口水!!不知道在西班牙是否可以买到沙姜粉,去找找看。

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  15. 好香好香啊,去找下西班牙这边是否可以买到沙姜粉先。

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  16. @wendy
    你住西班牙?那邊有沒有唐人鋪呢?

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  17. Hi Christine,

    I want to know if I could cut the chicken into pieces before seasoning it?

    Thanks,
    Noel

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  18. @Noel:
    I seasoned the half chicken and cooked before cutting them into pieces for serving.

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  19. 请问沙薑粉,要在那里买才买的到
    。。

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  20. 沙薑粉分量是不是寫錯了?為什麼我做完變成白斬雞

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    1. 是嗎?我的,已很香沙薑粉味。是否因為牌子不同呢?
      其實沙薑粉的份量可以隨自己的意思加減的。

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  21. 沙姜是不是又称为黄姜咯??

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    1. 沙薑 (sand ginger) 和黃薑粉 (turmeric) 是不同。
      顏色和氣味也不同呢。

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  22. 沙姜English name is sand ginger? Can use fresh or must use powder?

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    1. For making this dish, we have to use powder.

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