蜜糖豆炒雞絲【甜蜜爽脆】 Stir Fried Sugar Snap Peas with chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蜜糖豆炒雞絲【甜蜜爽脆】 Stir Fried Sugar Snap Peas with chicken

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蜜糖豆炒雞絲 Stir Fried Sugar Snap Peas with chicken01

用來小炒的豆類中,尤以荷蘭豆和蜜糖豆最煞食。蜜糖豆外貌有點像荷蘭豆。但比較飽滿。吃起來份外爽脆甜美。價錢似乎要比荷蘭豆稍微貴一些。但味道和口感最佳。西人喜歡用它來做沙律(沙拉)。基絲汀的首選當然以用它來做小炒。可配合各種不同的肉類去炒。就算完全不用肉類,只是用蜜糖豆配合其他蔬菜,也不失為一道上好的小炒素菜。如不吃蒜的朋友,自行刪減吧。這道菜口感十足,爽脆的蜜糖豆,加上軟滑的雲耳,脆甜的小粟米,易做又好下飯呢。

蜜糖豆炒雞絲[email protected]
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘
份量: 3至4人

材料:
  • 蜜糖豆 170克
  • 雞胸肉150克
  • 紅蘿蔔(切片)½條
  • 小粟米(小玉米,新鮮貨罐頭。切半) 6條
  • 雲耳5至6片
  • 紹酒 2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 雞湯 3湯匙
醃料:
  • 生抽(醬油) 1½ 茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½茶匙
  • ½茶匙
  • 胡椒粉少許
埋獻(勾茨):
  • 生抽 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • ½茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 1湯匙
蜜糖豆 Sugar Snap Peas01

蜜糖豆 Sugar Snap Peas02

做法:
  1. 把雲耳泡水浸軟後,下滾水略煮 2至3分鐘。切去頂部污物硬塊,切粗條,備用。
  2. 雞胸肉切粗絲,用醃料拌勻,備用。
  3. 分別從蜜糖豆的尾部和頂部,撕去纖維。吃起來,就沒有根呢。冲洗乾淨。在一大鍋滾水中,下少許鹽。然後加蜜糖豆,用大火煮約 2至3分鐘。撈起隨即放入冷水中浸一會。瀝乾水份備用。
  4. 燒熱油鑊,下雞肉,用中大火炒熟。盛起備用。
  5. 用原鑊,爆香蒜蓉。下紅蘿蔔,小粟米炒勻。加蜜糖豆,灑下酒。倒進雞湯,加少許鹽炒勻。加雲耳煮片刻,汁收乾些。雞肉回鑊,埋獻。上碟,趁熱供食。
蜜糖豆炒雞絲 Stir Fried Sugar Snap Peas with chicken02

3 則留言 :

  1. 簡簡單單的小炒, 清新健康, 中國人的飲食比外國人只管吃沙拉口味來得豐富.

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  2. 我也喜歡這樣子炒
    原來你們叫它蜜糖豆
    台灣叫做甜豆
    跟荷蘭豆比
    孩子們偏愛甜豆

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