五分鐘朱古力蛋糕 【不用焗爐】 5 Minute Chocolate Mug Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

五分鐘朱古力蛋糕 【不用焗爐】 5 Minute Chocolate Mug Cake

by · 63 則留言
五分鐘朱古力蛋糕 5 Minute Chocolate Mug Cake01

若果家中沒焗爐,但又想吃朱古力(巧克力)蛋糕,這蛋糕就是你的了!這是西人很喜歡,流行的一個甜品。做法極容易,只需一個微波爐,一隻大瓷杯,五分鐘搞定。

噢,且慢,用微波爐煮食安全嗎?大家可用 google網上搜一搜,大堆的文章討論這問題。既然簡易食譜是煮食blog,就省略這方面好了。由大家自己決定用不用微波爐吧。當然基絲汀家中仍有一部微波爐,否則也不能給大家試驗做這朱古力杯子蛋糕呢。

回頭看看這朱古力蛋糕的做法,基絲汀很勤力呢(快來給一些掌聲/讚好啊!嘻嘻)!試驗了兩種做法,材料就差不多一樣。結果呢?慢慢看下去,就知道啦。

五分鐘朱古力蛋糕基絲汀@簡易食譜
準備時間: 2 分鐘
烹調時間: 3 分鐘
份量: 一人

材料:
  • 黑朱古力(black chocolate 黑巧克力,稍切粗粒) 50克
  • 麵粉(plain flour)4 湯匙
  • 糖 (份量可隨意增減)3 湯匙
  • 發粉(baking powder) 1/4茶匙
  • 無鹽牛油(unsalted butter 無鹽奶油,預先融解)3湯匙
  • 牛奶 3 湯匙
  • 雞蛋 1大隻
  • 雲呢拿香油 1/4茶匙

五分鐘朱古力蛋糕製作圖 5 Minute Chocolate Mug Cake Procedures

第一種做法(用食物搞拌器):
  1. 用食物搞拌器 (food processor), 先把朱古力搞碎。加入麵粉,糖和發粉拌勻。
  2. 倒進牛油,牛奶,雞蛋和雲呢拿香油,拌勻即可。切勿過度攪打,以免麵粉生筋。
  3. 把拌好的麵糊倒進一個大瓷杯,六成滿。放入微波爐以高溫(1000瓦),煮 3分鐘。即成。
溫馨提示:
  • 用食物搞拌器做這蛋糕,快而容易,確是五分鐘可以搞定。超級快,靚,正。
  • 切勿過度攪打,以免麵粉生筋。尤其當加入濕材料後,只需按壓搞拌器三數下,一旦見全部材料拌勻即可。
  • 用食物搞拌器會有少許朱古力碎,喜歡一些口感的話,無以上之。但如果喜歡完全滑滑的的質感,可以參考以下第二種做法。或用 2湯匙可可粉代替朱古力粒。
  • 這蛋糕的味道取決於選用的朱古力。選用品質好的朱古力最要緊。
  • 蛋糕煮至高溫時,會上升。所以倒麵糊入杯中切勿太滿,否則膨脹瀉出來。小心!蛋糕降溫後,會回缩少許的。

第二種做法(用溶解後的朱古力漿),材料跟上面一樣,但不用加發粉(baking powder)
  1. 置一大盤於一鍋水上面,盤底不接觸水面。放入朱古力和牛油,用小火微溫溶解,放涼些,備用。
  2. 用另一個盤,把麵粉和糖拌勻。加雞蛋,完全拌勻。加牛奶拌勻。倒進朱古力和牛油混合物,加雲呢拿香油。拌勻後,轉入大瓷杯中,六成滿。
  3. 放入微波爐以高溫(1000瓦),煮約 3分鐘。即成。

比較第一及第二種試驗結果:

用食物搞拌器搞拌材料,快很多!
五分鐘朱古力蛋糕 5 Minute Chocolate Mug Cake03
做出來的質感有點粗糙,當中含有一些朱古力微粒。

至於先把朱古力溶解,然後跟其他材料混合,當然功夫多了些吧。
五分鐘朱古力蛋糕 5 Minute Chocolate Mug Cake02
蛋糕中完全沒微粒,很幼滑!

兩種做法的蛋糕,味道一樣。冷(或懶)的日子,可來一杯速成朱古力蛋糕,肯定新鮮可口,吃到尾還是暖暖的手上一杯,只花五分鐘就可享受到。

63 則留言 :

  1. 我有個朋友常用microware make 牛油蛋糕 and 蘿白糕..好勁...

    回覆刪除
  2. 好想試一下啊…但我從未試過整…
    我想問一問..朱古力係買邊種做最好?係零食嗰種?
    牛油3湯匙即大約幾多g?因未溶之前好難預份量…
    牛奶是否用全脂?
    用攪拌器只是用來攪朱古力嗎?其他再加的材料只須手動便可, 對嗎?冇攪拌器可以用手動攪嗎?
    謝謝解答…

    queenie

    回覆刪除
  3. I don't have microwave oven, how if I use normal baking oven? What's the temperature and time setting? Or should I steam it instead? Thanks!!

    回覆刪除
  4. 我不知剛才留不留到言所以再寫過...唔好意思...
    我想問朱古力係買邊種呢?是否零食那種?
    牛油即是多少g?因未溶之前很難預份量啊…
    牛奶是全脂嗎?
    如果冇搞拌器可以點?
    謝謝解答我咁多問題... @v@

    回覆刪除
  5. Is it a must to use unsalted butter?

    回覆刪除
  6. 嘩,有時好想有甜品送咖啡時,這真是最佳解决辦法!謝謝!

    回覆刪除
  7. @Queenie
    見到你的留言。
    用煮食用的黑朱古力,不含糖的。不是零食那些 milk chocolate, 因為那些含有糖份。再加糖就會太甜了。
    牛油份量方面,只需把牛油切幼粒,放入匙羹量一量,大概就知道多少了。
    如果沒有搞拌器,可以把朱古力切碎,跟其他乾材料放入杯內拌勻,然後加濕材料再拌勻,放入微波爐煮也可以。

    回覆刪除
  8. @Carol:
    If you don't mind having salty choc cake, you might use regular butter. :)

    回覆刪除
  9. @Candy
    You might like to bake it in a pre-heated oven at 200C for about 15 minutes or so, depending on what size of your baking cup.

    回覆刪除
  10. 請問用可可粉代替黑朱古力粒的話,還需要用發粉嗎?

    回覆刪除
  11. @Ophelia l
    可可粉是朱古力的氣味,免去切朱古力粒的麻煩。
    還要加發粉的。

    回覆刪除
  12. can i use baking soda instead of "baking powder"? are they the same?

    回覆刪除
  13. @匿名:
    For making this mug cake, if you use chocolate, you could use baking soda instead.

    But if you use cocoa powder, mind you, some brands might be neutral and do not react with baking soda. So it's safe to use baking powder.

    回覆刪除
  14. 煮食用的朱古力邊度有得買?黑朱古力會唔會苦?

    回覆刪除
  15. @Queenie:
    煮食用的朱古力在一般烘培店有得買。可能一些超市也有發售。
    黑朱古力是有點苦味的。如果cocoa含量越高,就越苦。但苦味是這甜品的特色。再加一些甜忌廉或雪糕,好正!
    如果你不喜歡苦味,可以買少含可可的朱古力來做。

    回覆刪除
  16. 如果同一時間放兩杯係 microwave 度叮, 係咪都係 3 mins?

    回覆刪除
  17. @Mandy:
    如果一起煮兩杯,時間要長些。
    至於長多少時間,要試驗過才清楚。

    回覆刪除
  18. 又係我呢 ^ ^

    岩岩諗起, 如果我連 microwave 都無既話
    可唔可以轉用蒸既方法? 成份會唔會都係一樣呢?

    回覆刪除
  19. @Mandy
    用蒸嘅方法都食得嘅。但唔好期望個質感會好好,但味道應該唔會差。

    回覆刪除
  20. 佢係史上最強,最快,最正,最暖粒粒嘅午夜甜品! 我今次死梗啦,朱古力不嬲係我敵人嚟㗎!

    回覆刪除
  21. 利害!利害! Must try it tonight ^.^ Probably substitute cocoa powder with ovaltine haha

    回覆刪除
  22. 請問可否轉成咖啡味? 若可, 材料份量應如何? 有勞幫忙解答。謝謝!

    回覆刪除
  23. @Wendy
    可用約1至2湯匙的即溶咖啡粉代替。

    回覆刪除
  24. Hi, Christine

    請問你這個 5 minute Chocolate Mug Cake 可否用做
    蛋糕的低筋麪粉代替 麪粉 (Plain Flour)? 效果是否沒有分別?

    Thanks a lot.

    Dor Dor

    回覆刪除
  25. @Dor Dor
    我未試過用低筋粉做這蛋糕,但相信是可以的。質感會較幼細。

    回覆刪除
  26. Hi Christine,

    Your recipes are great!! I don't have food processor, so I replaced chocolate with cocoa powder and just use a spoon to mix. That works great! Easy and tasty snack. Not a really small portion though, I shared with my bf :P

    Thank you Christine! Followed many of your recipes, and everyone taste so good!! ^^

    Wind

    回覆刪除
  27. @Wind
    Glad that you love this choc mug cake. I also had to share with my hubby. :)

    回覆刪除
  28. Thanks Christine for the recipe! 真係好方便又好食!
    2個方法我都試過了~ 用第1個方法時我覺得實左啲,所以今次用第2個方法時我叮嘅時間set短左少少。
    不過我想問, 點解一個要加baking powder, 一個唔駛嘅?
    baking powder其實作用係咩呀? =)

    GG

    回覆刪除
  29. @匿名:
    因為第一個方法用電動搞拌器,很容易過度搞拌,令麵粉起筋,就會變實。
    Baking powder 受熱時產生氣體,令蛋糕膨脹,鬆軟一些。

    回覆刪除
  30. Hi!
    我想問點解我整完出來甘咸既:(
    我明明無落salt and I used the unsaltted butter!

    仲有牙
    我家的微波是800w
    我用三分半鐘
    點解出到黎個底硬既?

    回覆刪除
  31. @Jenny
    味道由材料做出來,你回想下了甚麼,只有你最清楚啊!
    我做過幾次,只是甜味。
    做這種蛋糕不能過度搞拌,否則會很實。

    回覆刪除
  32. 有一個問題好想問一問Christine的意見, 有一些蛋糕食譜有少量baking powder or baking soda, 可否省略? 其實是否蛋白打發得好其實不加也問題不大呢? 謝謝!

    回覆刪除
  33. @J:
    基本上baking powder 或 baking soda 不用需要很多,已經發揮很大功用。下得太多(比例上太多),會有苦味。
    又如果蛋糕是用打發蛋白的方法,例如戚風蛋糕,是可以省略的。沒大問題。
    但如果不是用蛋白霜的話,總需要一些 baking powder 或 baking soda

    回覆刪除
  34. 我想問你 是什麽杯都可以放進微波爐嗎?

    回覆刪除
  35. 我用左第2個方法整,不過叮完出黎個TEXTURE好濕,不過食落個味都好岩~會唔會係因為我落少左CHOCOLATE? 我只落左30G...
    我同你用果一款杯,但我叮完出黎冇你果個咁高,得隻杯既9成咁高咋~

    回覆刪除
  36. @Jojo
    噢,你落少了朱古力,即乾材料少了,做出來的蛋糕會濕些的。
    同一款杯,但不曉得容量是否一樣呢?
    另方面,材料少了份量,蛋糕的高度也些少影響的。

    回覆刪除
  37. 我用第二種方法,但攪拌時麵粉起粒,出爐後蛋糕有很多白色粒狀。我用的是self-raising flour, 請問有影響嗎?

    回覆刪除
  38. 你好,朋友介紹我看你的食譜,
    好喜歡你的網站,每次想整食物之後就會來看看,
    因為朋友生日,本打算昨晚整這個五分鐘朱古力蛋糕,
    但失敗了><
    叮完後,出來的蛋糕太硬,用刀仔也難切,口感似法國麵包..
    有點灰心:(

    回覆刪除
  39. @菲文
    多謝你到訪啊!
    可能微波爐熱度過高,或時間長了,所以蛋糕的質感變硬呢。

    回覆刪除
  40. 謝謝你呢,我跟了你可樂雞翼和這個食譜都十分成功呢!
    今次因家中材料所限用了plain wholemeal flour 和牛奶朱古力,
    口感加上了小麥粒,很好
    但朱古力味就差一點了!
    很享受善用家中有的材料呢!

    回覆刪除
  41. @匿名:
    用self-raising flour, 應該也可以的。
    那些白色粒狀應該是未拌勻的麵粉啊!

    回覆刪除
  42. I have tried your recipe twice but end up my cake still hard. I tried the second method (without adding in any baking powder).My microwave is 950w and i put in for 3 minutes. I didn't over beat it.I don't know what caused my cake become hard.

    回覆刪除
  43. @匿名
    Given that your cooking time was not long, only 3 minutes, power lever not high, 950w, and all the ingredients were measured right and you didn't over beat, I really have no idea of why your cake was hard. :(

    回覆刪除
  44. 做4人份量那丁的時間又如何呢?

    回覆刪除
  45. 谢谢基絲汀,这个方子真的简单实用,介绍给妈妈和婆婆了,呵呵。新年快乐!

    回覆刪除
  46. I don't have a food processor, can I use a bullet blender?

    回覆刪除
  47. 初初叮完是很成功的,蛋糕很鬆軟,但不知為何過了一會便變乾了,請問我應怎樣做才不會變乾?

    回覆刪除
  48. @EE
    叮完,拿出微波爐,稍稍用鋁箔紙或其他東西蓋一會,就可避免水份蒸發變乾。

    回覆刪除
  49. Christine, I love your recipes very much! I'm just a beginner. Your recipes are easy to follow and tasty! This choc cake is really great!! I don't have an oven and now can make cakes. Thank you very much!
    Btw, can I add some baileys? If so, i use the baileys to replace the amount of milk?

    Amy

    回覆刪除
  50. @Amy
    I didn't try with baileys, but guess it works too.
    Adjust the consistency accordingly.

    回覆刪除
  51. Christine, I tried again tonight. I used baileys instead of milk. I like the taste but then it's very dry. might need to add more baileys (than the original amount of milk) as it has alcohol?

    Amy

    回覆刪除
  52. @匿名:
    Could be. Add more to get the right thickness next time to see how it goes then.

    回覆刪除
  53. 請問可以用"可放微波爐紙杯"代替嗎?
    另外做完可以存放多久??

    回覆刪除
    回覆
    1. 當然可以用"可放微波爐紙杯"代替。時間就要自行調較。
      建議盡快吃完。

      刪除
  54. 如果用烤箱烤,多少度合适呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我沒試驗過,很難說準確的時間和溫度。
      如果試驗,可以用 175C開始,焗10-15分鐘後,檢查蛋糕如何,需要的話,再焗多幾分鐘。
      留意:杯子是要可以入焗爐才可以。

      刪除
  55. 請問,這個做法,可唔可以改用光波爐去焗?

    回覆刪除
  56. 你好~我屋企冇微波爐…只有光波爐…請問可以做到嘛?唔該!!

    回覆刪除
  57. 刚用了nesquick choc粉代替,没了普通面粉用了self
    Raising flour 就没放baking powder了,不错很快很instant,very appreciate your effort in preparing all the recipes

    回覆刪除