不少孩子喜歡吃薯條的，囡囡也不例外。看見超市賣的蕃薯（甜薯，地瓜），金黃燦爛，忍不住又買了一個回家，不做炸薯條，卻焗了些甜薯條配香煎羊扒。後悔買的太少。不夠吃呢。用來作配菜，還可以。再做的話，要買大個，或多一，兩個蕃薯。焗出來的效果，不及炸的脆口。但蕃薯的外層黏著焦糖味，非常可口。當基絲汀正要為剛出爐的甜薯條拍照時，囡囡竟然在側邊突擊拿了一條吃。轉個鏡頭角度，她又拿了第二條吃。嘿，大家覺得這張照片是不是少了許多似的？
焗甜薯條
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人
材料:
做法:
溫馨提示：
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人
材料:
- 紅蕃薯（紅甜薯 gold sweet potato） 360克
- 黃糖（raw sugar）1湯匙
- 薑粉 (ginger powder) 1/4 茶匙
- 紅椒粉（ground paprika） 1/4 茶匙
- 海鹽 1/4茶匙
- 橄欖油或菜油 1湯匙
做法:
- 放置一焗架在焗爐中層，放一個空焗盤。焗爐預熱至 220C/428F.
- 把蕃薯去皮（或連皮吃，更富營養），切粗條。每條約 2cm 粗。放入大盤中，加黃糖，薑粉，紅椒粉，海鹽和油拌勻。
- 拿出已預熱的焗盤，快手把蕃薯鋪平放在焗盤上。放入焗爐，焗約30分鐘。中途焗15分鐘後，拿出來反轉另一面繼續焗。
- 如用水洗過番薯，務必等候乾水後，才拿去焗，才不至於變成一團糊。
- 把焗盤預熱，可幫助甜薯外皮脆身。裏面仍是軟綿的。
- 紅蕃薯本身已有甜味。拌些黃糖在表面，是為了增加焦糖效果，吃起來更可口。
- 紅椒粉味道不辣，跟薑粉一樣，只為增加香味，並令蕃薯的味道有更多層次。這兩種香料在超市或唐人鋪都有得買。
- 薑粉和蕃薯的味道非常配合。或可按自己的口味增減。
14 comments:
謝謝你的食譜
好吃又不油膩^^
我给朋友你的link,因為他们不識中文,他們不知如何進入英文食譜,您是否可加英文在英文食譜(English menu)之上呢?
Thank you!
These are my favorite snacks. hehe. :) Thanks for sharing the recipe.
呵~ 剛剛有個gold sweet potato響度諗緊點食好, 跟著就見到呢個新食譜, 太好了~~
我通常都會烘烤整個的甜薯，切了條來焗還未試過，what a good idea, thanks Christine!
哇。。流口水了。。好想立刻动手做来吃
@Ruby: Christine 的食譜有英文版本的，請參見以下連結：
http://www.christinesrecipes.com/2011/10/baked-sweet-potato-chips.html
Boo
visiting you from Turkey
very lovely site friend
I usually use Cinnamon and brown sugar, could try using ginger powder this time ~
(btw, Ruby, she has English version, just click on 英文食譜 above)
The sweet potato chips taste very good. I tripled the recipe and my family of four finished them all within 15 minutes as snacks. Looking forward to more delicious recipes.
Thank you!
Can I use the same recipe for russet potato? Is it okay if I use salt only for seasoning? Is it going to be too "plain?"
@EE：
Russet potatoes are great for making chips. Mix with a bit of oil before baking, then season with salt when served.
Christine, 請問是在焗爐中層放焗架，下層放焗盤嗎? 這樣做有什麼作用呢?
@Elsa：
焗爐的中層放了爐架，隨即在爐架上面放置焗盤。目的是也要把焗盤預熱。
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