焗甜薯條 【香甜伴食】 Baked Sweet Potato Chips | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗甜薯條 【香甜伴食】 Baked Sweet Potato Chips

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焗甜薯條 Baked Sweet Potato Chips

不少孩子喜歡吃薯條的,囡囡也不例外。看見超市賣的蕃薯(甜薯,地瓜),金黃燦爛,忍不住又買了一個回家,不做炸薯條,卻焗了些甜薯條配香煎羊扒。後悔買的太少。不夠吃呢。用來作配菜,還可以。再做的話,要買大個,或多一,兩個蕃薯。焗出來的效果,不及炸的脆口。但蕃薯的外層黏著焦糖味,非常可口。當基絲汀正要為剛出爐的甜薯條拍照時,囡囡竟然在側邊突擊拿了一條吃。轉個鏡頭角度,她又拿了第二條吃。嘿,大家覺得這張照片是不是少了許多似的?

焗甜薯條
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 紅蕃薯(紅甜薯 gold sweet potato) 360克
  • 黃糖(raw sugar)1湯匙
  • 薑粉 (ginger powder) 1/4 茶匙
  • 紅椒粉(ground paprika) 1/4 茶匙
  • 海鹽 1/4茶匙
  • 橄欖油或菜油 1湯匙
焗甜薯條製作圖 Baked Sweet Potato Chips Procedures

做法:
  1. 放置一焗架在焗爐中層,放一個空焗盤。焗爐預熱至 220C/428F.
  2. 把蕃薯去皮(或連皮吃,更富營養),切粗條。每條約 2cm 粗。放入大盤中,加黃糖,薑粉,紅椒粉,海鹽和油拌勻。
  3. 拿出已預熱的焗盤,快手把蕃薯鋪平放在焗盤上。放入焗爐,焗約30分鐘。中途焗15分鐘後,拿出來反轉另一面繼續焗。
溫馨提示:
  • 如用水洗過番薯,務必等候乾水後,才拿去焗,才不至於變成一團糊。
  • 把焗盤預熱,可幫助甜薯外皮脆身。裏面仍是軟綿的。
  • 紅蕃薯本身已有甜味。拌些黃糖在表面,是為了增加焦糖效果,吃起來更可口。
  • 紅椒粉味道不辣,跟薑粉一樣,只為增加香味,並令蕃薯的味道有更多層次。這兩種香料在超市或唐人鋪都有得買。
  • 薑粉和蕃薯的味道非常配合。或可按自己的口味增減。

14 則留言 :

  1. 謝謝你的食譜
    好吃又不油膩^^

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  2. 我给朋友你的link,因為他们不識中文,他們不知如何進入英文食譜,您是否可加英文在英文食譜(English menu)之上呢?
    Thank you!

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  3. These are my favorite snacks. hehe. :) Thanks for sharing the recipe.

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  4. 呵~ 剛剛有個gold sweet potato響度諗緊點食好, 跟著就見到呢個新食譜, 太好了~~

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  5. 我通常都會烘烤整個的甜薯,切了條來焗還未試過,what a good idea, thanks Christine!

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  6. 哇。。流口水了。。好想立刻动手做来吃

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  7. @Ruby: Christine 的食譜有英文版本的,請參見以下連結:
    http://www.christinesrecipes.com/2011/10/baked-sweet-potato-chips.html

    Boo

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  8. visiting you from Turkey
    very lovely site friend

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  9. I usually use Cinnamon and brown sugar, could try using ginger powder this time ~
    (btw, Ruby, she has English version, just click on 英文食譜 above)

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  10. The sweet potato chips taste very good. I tripled the recipe and my family of four finished them all within 15 minutes as snacks. Looking forward to more delicious recipes.

    Thank you!

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  11. Can I use the same recipe for russet potato? Is it okay if I use salt only for seasoning? Is it going to be too "plain?"

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  12. Christine, 請問是在焗爐中層放焗架,下層放焗盤嗎? 這樣做有什麼作用呢?

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