澳洲正值炎夏，於是煲了個清熱消暑的冬瓜清補涼湯。住北半球的讀者朋友，你們可能要打邊爐（吃火鍋）呢。知道你們那裏的天氣很寒冷，不好意思啊。基絲汀買了個又大又靚的冬瓜，忍不住要給它亮相，因為它實在太好了。看看自己的blog上少放湯水食譜，馬上補上來。如果大家暫時用不著的話，留下來總有需要它的時候。澳洲的朋友，來吧，請大家來喝個靚靚清熱湯！
甚麽叫清補涼？清補涼其實是一種夏天清熱健脾去濕的老火湯，香港頗普遍流行。媽媽以前就很喜歡煲這個湯給我們飲用。內含材料很多樣，各家各有不同的配搭，但主要都是一些開胃去濕的材料。順便一提，清補涼也可煮成糖水來吃的。唐人鋪/雜貨店有現成齊備的清補涼料，一包包出售，不用自己執藥似的執齊那麼多種配料，一包一煲，蠻方便呢。
冬瓜清補涼湯
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 2 小時
分量: 2至 3人
材料:
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 2 小時
分量: 2至 3人
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| 冬瓜 Winter Melon |
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| 大碟頂部開始，順時針方向：蜜棗，蓮子，龍眼肉，薏米，玉竹，淮山，中間是芡實； 小碗：赤小豆 |
材料:
- 冬瓜 750克
- 玉竹 10克
- 赤小豆 25克
- 蜜棗 3粒
- 淮山 20克
- 百合 20克
- 蓮子 30克
- 芡實 30克
- 龍眼肉 15克
- 薏米 20克
- 豬展 1塊 約 200克
- 水 3公升
- 豬展放入沸水中拖水。撈起備用。
- 冬瓜洗淨，擦淨瓜皮，去囊切粗塊，待用。所有其他材料洗淨，瀝乾水份。
- 把水放入一大且深的鍋子中煲滾，加入所有材料，用大中火煲約 2小時，約剩1公升湯水。加鹽調味，即成。
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| 現成清補涼料包。唐人鋪有售。 |
溫馨提示：
- 冬瓜皮非常有益，可留下一起煲。連皮煲，冬瓜就不容易爛開。
- 如果喜歡冬瓜有些質感，不太爛，可先煲其他材料，1小時候後，才下冬瓜。
5 comments:
Hmm, i should tell my mom about this soup. :) She usually use winter melon to prepare a sweet dessert soup only. This might be a nice change.
I love winter melon as well but it is so hard to find in asian market in Australia...
@midnite.lunar：
Which city are you living in?
I saw some in an Asian store nearby.
猪展是哪一部份? 英文叫甚么?? 用猪骨可以吗?
@匿名：
猪展 = pork shin.
用豬骨當然可以啦！
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