冬瓜清補涼湯 【清熱祛濕】Winter Melon and Ching Po Liang Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冬瓜清補涼湯 【清熱祛濕】Winter Melon and Ching Po Liang Soup

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冬瓜清補涼湯 Winter Melon and Ching Po Liang Soup01

澳洲正值炎夏,於是煲了個清熱消暑的冬瓜清補涼湯。住北半球的讀者朋友,你們可能要打邊爐(吃火鍋)呢。知道你們那裏的天氣很寒冷,不好意思啊。基絲汀買了個又大又靚的冬瓜,忍不住要給它亮相,因為它實在太好了。看看自己的blog上少放湯水食譜,馬上補上來。如果大家暫時用不著的話,留下來總有需要它的時候。澳洲的朋友,來吧,請大家來喝個靚靚清熱湯!

甚麽叫清補涼?清補涼其實是一種夏天清熱健脾去濕的老火湯,香港頗普遍流行。媽媽以前就很喜歡煲這個湯給我們飲用。內含材料很多樣,各家各有不同的配搭,但主要都是一些開胃去濕的材料。順便一提,清補涼也可煮成糖水來吃的。唐人鋪/雜貨店有現成齊備的清補涼料,一包包出售,不用自己執藥似的執齊那麼多種配料,一包一煲,蠻方便呢。

冬瓜清補涼湯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 2 小時
分量: 2至 3人

冬瓜 Winter Melon
冬瓜 Winter Melon
清補涼湯料 Ching Po Liang Soup Mix
大碟頂部開始,順時針方向:蜜棗,蓮子,龍眼肉,薏米,玉竹,淮山,中間是芡實;
小碗:赤小豆

材料:
  • 冬瓜 750克
  • 玉竹 10克
  • 赤小豆 25克
  • 蜜棗 3粒
  • 淮山 20克
  • 百合 20克
  • 蓮子 30克
  • 芡實 30克
  • 龍眼肉 15克
  • 薏米 20克
  • 豬展 1塊 約 200克
  • 3公升
做法:
  1. 豬展放入沸水中拖水。撈起備用。
  2. 冬瓜洗淨,擦淨瓜皮,去囊切粗塊,待用。所有其他材料洗淨,瀝乾水份。
  3. 把水放入一大且深的鍋子中煲滾,加入所有材料,用大中火煲約 2小時,約剩1公升湯水。加鹽調味,即成。
冬瓜清補涼湯 Winter Melon and Ching Po Liang Soup02

清補涼 Ching Po Liang
現成清補涼料包。唐人鋪有售。

溫馨提示:
  • 冬瓜皮非常有益,可留下一起煲。連皮煲,冬瓜就不容易爛開。
  • 如果喜歡冬瓜有些質感,不太爛,可先煲其他材料,1小時候後,才下冬瓜。

11 則留言 :

  1. Hmm, i should tell my mom about this soup. :) She usually use winter melon to prepare a sweet dessert soup only. This might be a nice change.

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  2. I love winter melon as well but it is so hard to find in asian market in Australia...

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  3. @midnite.lunar
    Which city are you living in?
    I saw some in an Asian store nearby.

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  4. 猪展是哪一部份? 英文叫甚么?? 用猪骨可以吗?

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  5. @匿名
    猪展 = pork shin.
    用豬骨當然可以啦!

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  6. I live in Launceston and not much Asian Store here =[ What can I do if I can't buy winter melon? Can I buy Pork Shin in Coles/Woolworth?

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  7. @匿名
    Oh, I got the winter melon from Asian stores. Supermarkets seem not to stock any. You might replace it with other veggies.
    I happened to see some pork shin at Coles and Woolworths, but not often. Too bad. I also get pork shin from Asian butchers.

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  8. Chrietine 妳好!以前曾經在妳處有一條 link 去一個叫 Olga House 的 blogger,請問如何才可以找回這條 Link ?因為這個 blogger 有一個法國 brioche 的 recipe,請問妳可以幫忙找回這條 link嗎?先謝謝妳!

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  9. Christine, do you have an English version of these soup recipes? It would be very useful and handy. Thanks.

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    1. Oh, sorry, haven't translated it yet.

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