芥汁羊扒【情人節精美快餐】 Mustard Lamb Cutlets | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

芥汁羊扒【情人節精美快餐】 Mustard Lamb Cutlets

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芥汁羊扒 Mustard Lamb Cutlets01

情人節就到了!想吃特別一些,但又不想太多功夫,以免用太多時間在廚房團團轉,而可留下多些時間,跟所愛的人融融細語,享受享受嗎?那麼,考慮用這道芥汁羊扒吧。
羊扒,是特別佳節的好食材。容易做,又好吃。只要不煮過頭,肉質稔甜幼嫩。不少香港朋友問過基絲汀:吃羊扒,沒羶味嗎?澳州的羊扒超讚,吃過就知道。不單沒羶味,肉質比其他肉類更幼嫩可口。價錢呢?Hmmm…是上價。既然是情人節,吃好一些也值得吧。

芥汁羊扒
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準備時間: 5分鐘(另加醃肉時間)
烹調時間: 15分鐘
分量: 2人

材料:
  • 羊扒(lamb cutlets) 6件
  • 葡萄番茄或車厘番茄(grape tomatoes or cherry tomatoes 可隨意增減) 10粒
  • 橄欖油 少許
  • 少許
醃料:
  • 生抽 1湯匙
  • 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙
  • 芥辣醬 2茶匙
  • 紅辣椒(切幼粒,或可省略) 1隻
  • 意大利黑醋(balsamic vinegar)  2茶匙
做法:
  1. 把羊扒洗淨,抹乾水份。用醃料拌勻。醃約30分鐘。或放入雪櫃,直至需要時取出,置室溫回暖才煮。
  2. 預熱焗爐至180C/356F. 把番茄洗淨,瀝乾水份。用少許橄欖油和鹽拌勻。放入已預熱的焗爐中,焗約20分鐘,或直至表面稍軟。備用。
  3. 燒熱少許油在平底易潔鑊。加羊扒,用中大火把兩面煎至微黃,直至自己喜歡的熟度。倒進餘下的醃料,煮滾,即成。上碟,配番茄,或其他沙律(沙拉)。如喜歡,可再淋下酌量的意大利黑醋。趁熱享用。

芥汁羊扒 Mustard Lamb Cutlets02

溫馨提示:
  • 意大利黑醋跟羊扒和葡萄番茄或車厘番茄的味道,非常配搭。
  • 葡萄番茄焗後,帶出更甜美的韻味。
  • 注意:加了芥辣醬調味的羊扒,煎時比較容易燒焦。如果喜歡比較熟一些,可稍微煎封兩面後,放入焗盤中,轉入焗爐焗至自己喜歡的熟度。這樣做,會避免表面燒焦,裏面卻未夠熟。如果喜歡吃生一些的羊扒,可略此步。

7 則留言 :

  1. Balsamic vinegar is indeed, perfect with mustard!

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  2. 呢個都係一個好提議。謝謝你分享食譜,我從兩個月前一個唔識煮飯,到現在學識幾樣餸,老公還大讚好食。真的好謝謝你﹗

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  3. @匿名
    替你開心,老公讚你的餸菜好味道。
    祝你情人節快樂啊!

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  4. 你好Christine
    一直看你的blog發現好幾道菜都要用高湯
    例如紅酒燴牛尾
    想請問一下那個高湯其實要怎樣弄呢??
    謝謝!!! 還有我真的好喜歡你的blog!!!!:)

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  5. @kenneth
    上湯即好味湯底,多數是用雞(全隻雞,或雞骨,加雞翅,雞雜....)連同一些雜菜去熬煮。也可以買現成的清雞湯用,方便很多。

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  6. 请问芥辣醬同芥末酱是不是一样的呢?英文叫什么呢?

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    1. 芥辣醬同芥末酱是差不多的呢。
      如果想辣些,可用 English mustard.
      否則,買自己喜歡的味道也可。

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