這道媽媽家傳的蠔油炆冬菇是逢年過節與冬至團年不可或缺的經典家常菜，簡單的炆煮技巧就能讓乾冬菇呈現爽口腍滑的完美口感。基絲汀自小愛吃媽媽的冬菇，特別是蠔油炆冬菇。可以吃上癮的呢～媽媽炆的冬菇色澤光亮，爽口腍滑，咸甜適度。哈，別以為媽媽的煮法很複雜，如說出來，實在簡單得很。
綠茶奶黃冰皮月餅【簡易食譜賀中秋】Green Tea & Custard Snow Skin Mooncakes
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中秋節將至，自製清新優雅的綠茶奶黃冰皮月餅是表達心意的最佳方式。這款節日甜品結合了香濃滑順的奶黃餡與微苦帶茶香的軟糯綠茶冰皮，色彩悅目且口感層次豐富。
精心調配的粉類比例讓冰皮口感既軟糯又帶點彈性，搭配濃郁不膩口的奶黃餡料，每一口都是對生活與季節的感恩分享。
今年很特別，有了自己品牌 “簡易食譜” 的月餅來慶祝中秋節。這個木製的月餅模是摯愛親人送給基絲汀的生日禮物，很有紀念價值。大家可用普通的月餅模，塑膠的，木製的，也可以。
傳統廣式月餅【迎接中秋】 Traditional Mooncakes
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每逢中秋佳節，重溫這道經典的傳統廣式月餅食譜，總能為家人帶來滿滿的溫暖與節日祝福。自家製廣式月餅不僅能嚴選優質材料，更能精準掌控甜度與油分，為身體帶來健康無負擔的滋養。
傳統廣式月餅迎中秋，自家製也不太難，只要預備好所有材料，就是了。
想做出快靚正又媲美酒樓品質的節日甜品，只要按部就班備好轉化糖漿與蓮蓉鹹蛋黃餡料，就能輕鬆享受優雅的烘焙時光，體會分享美好飲食的感恩與恩典。
椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes
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這道椰香豆蓉班蘭冰皮月餅結合了天然班蘭葉的清新香氣與香濃軟糯的豆蓉餡，是中秋節最受歡迎的自製冰皮月餅食譜之一。只需掌握簡單的麵團蒸煮與搓揉技巧，就能輕鬆做出媲美名店品質的中秋精緻甜品。
在中秋佳節與家人團聚時，親手製作這款色彩自然的班蘭冰皮月餅，既能滋養身心，又能分享滿滿的感恩與祝福。配上一杯清香好茶，品嚐爽口不油膩的完美口感，讓佳節時分更加溫馨美滿。
無論在香氣，味道和顏色，很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉，但用急凍的，也蠻不錯。
椰香綠豆蓉【月餅餡料】 Mung Bean Filling
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想製作出清甜不膩又帶有淡淡奶香的月餅，這款自製椰香綠豆蓉絕對是不可或缺的靈魂餡料。將去衣綠豆蒸至軟爛，再融合香濃椰奶與油脂拌炒，質地細緻綿密，無論做成冰皮月餅、中秋廣式月餅或各式中式糕點都非常適合。
自家製作餡料雖然需要一些耐心與時間，但能精準掌控甜度與油脂，完全無人工添加物。用一份用心與恩典滋養家人的味蕾，呈現出「快靚正」的質感生活，付出的汗水絕對值得。
廣東鹹肉糭【端午節美食 Video】Cantonese Rice Dumplings
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當初我學包糉，就是用這個包法，非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過，還是不要太貪心，適可而止。否則煮糉的時候，餡料爆出來，就很麻煩了。
鹹肉糭（咸肉粽）是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子，平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年，路經一位婆婆擺賣鹹肉糭，覺得是最好吃的一家。
基絲汀每每買一隻糭加一碗粥，尤其天寒地凍的早上，簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。
說到吃糭，有人喜歡蘸糖，有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法？
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鹹肉糭（咸肉粽）是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子，平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年，路經一位婆婆擺賣鹹肉糭，覺得是最好吃的一家。
基絲汀每每買一隻糭加一碗粥，尤其天寒地凍的早上，簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。
說到吃糭，有人喜歡蘸糖，有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法？
心太軟朱古力蛋糕【復活節甜品】Molten Chocolate Cakes
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你喜歡先苦後甜，還是先甜後苦？無論喜歡怎樣，這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義：主耶穌受苦後，就是復活的甜美勝利。
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年糕【壓力煲食譜 + Video】Chinese New Year Cake in Instant Pot
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年糕，年年做，年年有。傳統年糕的味道，用新穎的方法炮製。味道一樣的傳統，又好味道呢。
因為有讀者又問怎樣用 Instant Pot 壓力煲做。於是基斯汀又用那個廚房玩具，Instant Pot 壓力煲做一次，並拍照。
預先做好，放入雪櫃。有親戚朋友拜年，就切一些，拿去煎香，很是好味道啊。
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因為有讀者又問怎樣用 Instant Pot 壓力煲做。於是基斯汀又用那個廚房玩具，Instant Pot 壓力煲做一次，並拍照。
預先做好，放入雪櫃。有親戚朋友拜年，就切一些，拿去煎香，很是好味道啊。
花膠燜冬菇【節日餸菜】Braised Shiitaki with Fish Maw
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花膠燜冬菇，非常傳統的中式餸菜。基斯汀只是在大時大節，才煮來慶祝的。處理花腳，其實也不難。奶奶教的方法，方便又簡便。
花膠（即魚肚），是中國人視為珍貴之食材，要到大時節，例如冬至，中秋節，除夕或過年等等，才拿出來煮。花膠含豐富蛋白質和膠質，是高蛋白低脂肪的健康食品。
基絲汀也來應應節，煮了這個傳統又好味的花膠燜冬菇慶祝冬節。
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花膠（即魚肚），是中國人視為珍貴之食材，要到大時節，例如冬至，中秋節，除夕或過年等等，才拿出來煮。花膠含豐富蛋白質和膠質，是高蛋白低脂肪的健康食品。
基絲汀也來應應節，煮了這個傳統又好味的花膠燜冬菇慶祝冬節。
蘿蔔糕【賀年食譜】 Chinese New Year Turnip Cake
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港式臘味蘿蔔糕，口味傳統又美味。是農曆新年必吃小吃。拜年時，用來招呼朋友。自己動手做，加添一份心意。而且用料更可隨自己的喜歡加減。
新春將到，又要準備賀年食品。在香港的時候，每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。
奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮，而且蘿蔔夠多，配料十足。老公自小吃慣，很喜歡吃剛蒸出來，熱辣辣的蘿蔔糕。蘸點辣椒醬，其味無窮。但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。外面和邊緣脆口，中間軟綿綿，吃得上癮。可惜，來到澳洲，要吃蘿蔔糕的話，就要自己動手做。在外面買回來的，總是粉太多，完全沒蘿蔔味。今年迎春，首先必備蘿蔔糕喔。
這個蘿蔔糕食譜，加添一樣秘密材料，就是蘿蔔乾，令蘿蔔糕增添質感和味道的層次。
更新：最近基斯汀愛玩電子壓力煲。有興趣的，可看看這個用壓力煲做的蘿蔔糕，附 video 全程示範影片。
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新春將到，又要準備賀年食品。在香港的時候，每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。
奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮，而且蘿蔔夠多，配料十足。老公自小吃慣，很喜歡吃剛蒸出來，熱辣辣的蘿蔔糕。蘸點辣椒醬，其味無窮。但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。外面和邊緣脆口，中間軟綿綿，吃得上癮。可惜，來到澳洲，要吃蘿蔔糕的話，就要自己動手做。在外面買回來的，總是粉太多，完全沒蘿蔔味。今年迎春，首先必備蘿蔔糕喔。
這個蘿蔔糕食譜，加添一樣秘密材料，就是蘿蔔乾，令蘿蔔糕增添質感和味道的層次。
更新：最近基斯汀愛玩電子壓力煲。有興趣的，可看看這個用壓力煲做的蘿蔔糕，附 video 全程示範影片。
薑餅人【聖誕節小吃】 Gingerbread Men
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又到聖誕，又到聖誕啦！澳洲的聖誕節，往往熱氣逼人，令人不想入廚，尤其不想開焗爐呢。雖然基絲汀的焗爐是雙重玻璃門，大大降低熱能流失，一旦開了的話，屋子總會加些熱量。
不過，有讀者曾要求薑人餅食譜，想要帶回她的教會分享分享。於是，基絲汀本不想開焗爐，結果呢？捨命陪君子，做了一批囉。
製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。
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不過，有讀者曾要求薑人餅食譜，想要帶回她的教會分享分享。於是，基絲汀本不想開焗爐，結果呢？捨命陪君子，做了一批囉。
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| 給小薑人穿上泳衣，帶去游水... |
製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。
焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns
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醉蝦，大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法，不去蒸。焗出來的效果，比蒸的更甜美，更原汁原味。所以呢，焗爐真好用。
這道焗醉蝦超級容易做，做節好餸，又出得廳堂宴客。
但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話，拌勻所有材料就拿去蒸吧。
記得把蝦蓋好，以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦，蝦固然好吃，那些枸杞更美味，盡吸汁料的精華。不要浪費，記得要吃枸杞。
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這道焗醉蝦超級容易做，做節好餸，又出得廳堂宴客。
但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話，拌勻所有材料就拿去蒸吧。
記得把蝦蓋好，以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦，蝦固然好吃，那些枸杞更美味，盡吸汁料的精華。不要浪費，記得要吃枸杞。
祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies
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農曆新年快到啊！數一數，原來只個多星期而已。當計劃和預備賀年食品的時候，剛巧看到一位朋友在網上分享了一張照片，是她收到的一些祝福曲奇餅（blessing cookies. 又稱幸運曲奇餅 fortune cookies），很吸引呢。好呀，今年就做這些特別的曲奇餅吧。在香港的時候，農曆新年多見那些牛油曲奇餅，似乎少見這些祝福曲奇餅。網上搜一搜，竟然發現外國人頗喜歡在中國新年做祝福曲奇餅啊！
祝福曲奇餅很有線條姿態，還蠻有意思。中間夾了一張小字條，寫上祝福語。相信收到的人，會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板，星期天帶去，教一些主日學小朋友做，送給他們的爸爸媽媽，和其他教會朋友呢。
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祝福曲奇餅很有線條姿態，還蠻有意思。中間夾了一張小字條，寫上祝福語。相信收到的人，會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板，星期天帶去，教一些主日學小朋友做，送給他們的爸爸媽媽，和其他教會朋友呢。
