祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies

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祝福曲奇餅 Blessing Cookies01

農曆新年快到啊!數一數,原來只個多星期而已。當計劃和預備賀年食品的時候,剛巧看到一位朋友在網上分享了一張照片,是她收到的一些祝福曲奇餅(blessing cookies. 又稱幸運曲奇餅 fortune cookies),很吸引呢。好呀,今年就做這些特別的曲奇餅吧。在香港的時候,農曆新年多見那些牛油曲奇餅,似乎少見這些祝福曲奇餅。網上搜一搜,竟然發現外國人頗喜歡在中國新年做祝福曲奇餅啊!

祝福曲奇餅很有線條姿態,還蠻有意思。中間夾了一張小字條,寫上祝福語。相信收到的人,會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板,星期天帶去,教一些主日學小朋友做,送給他們的爸爸媽媽,和其他教會朋友呢。

祝福曲奇餅
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 24個

祝福曲奇餅 Blessing Cookies02

材料:
  • 蛋白 2隻
  • 菜油(或融化牛油)30克
  • 雲呢拿香精 1/2茶匙
  • 1湯匙
  • 幼砂糖 50克
  • 中筋粉(plain flour/all purpose flour) 60克
  • 粟粉(玉米粉) 1½ 湯匙
  • 少許
祝福曲奇餅製作圖 Blessing Cookies Procedures01

祝福曲奇餅製作圖 Blessing Cookies Procedures02

做法:
  1. 用一盤,把蛋白,油,雲呢拿香精和水用打蛋器拌勻。加入糖,搞拌至糖完全溶解。
  2. 先把麵粉,粟粉和鹽拌勻。過篩,分三次拌入蛋白混合物中,搞拌至沒有粉粒,成平滑的麵糊。備用。
  3. 預熱焗爐至180C/356F.
  4. 利用一8cm/3吋曲奇餅模,在烘培紙上畫兩個圓形。翻轉烘培紙貼在塗了少許油的焗盤上面。用大匙羹把約 2/3湯匙的麵糊倒在圓形中央,用匙羹底掃至平薄。放入已預熱的焗爐中,焗約 6至7分鐘,見邊緣轉焦黃色。小心地拿出來,放一張祝福字條在中央,趁熱對褶,把餅底輕輕壓在杯邊,令曲奇餅成弧形,放在瑪芬盤孔中定型。涼些後,轉到鐵架上待完全放涼。即成。
祝福曲奇餅 Blessing Cookies03

溫馨提示:
  • 倒麵糊在烘培紙上,用匙羹底塗平,越薄越好。厚身的話,曲奇餅不夠脆的。
  • 褶曲奇餅一定要趁熱才可。如初試的話,最好逐個做。否則褶這個時,其餘的就已涼了,不能對褶。熟手後,就可以兩,三個一起焗,一起做。
  • 為防止燙手,可戴上乾淨的綿手套保護纖纖玉手。
  • 曲奇餅稍涼,就變硬和脆,容易折斷。當然仍然好吃,只是賣相受影響而已。
  • Billy Law (澳洲電視台舉辦的 MasterChef 參賽者)在他的網站上有很詳細圖解如何褶曲奇餅 How to fold Fortune Cookies ,大家可以 click去看看吧。
  • 字條可以先對褶,然後放在曲奇餅裏面藏著。或者,不想令吃的人太大驚喜,可把字條的尾部露出來。
  • 基絲汀用的祝福字條樣板:有興趣的話,可在這裏下載祝福字條,自行打印出來。或者改寫上自己喜歡的祝福語。

25 則留言 :

  1. Hi, Christine

    Wow, that's a good one. Must try for the coming Chinese New Year. Thanks and cheers ^_^

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  2. i LOVE fortune cookies and almost every Chinese restaurant(or even asian restaurant sometimes) give out fortune cookies before u leave.

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  3. 請問一下, 小字條的大小是差不多多少﹖ 有沒有尺寸可告知? 謝謝!

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  4. @匿名:
    我的字條大小,約 9cm x 1cm 用 word 的一頁開兩行。食譜下有一條 link 給你下載參考呢。

    其實字條大小可跟你寫的內容而改變的,反正字條是可以褶的。
    希望幫到你啊!

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  5. 真是好主意,怎麼以前就沒想過自己親手做的呢?謝謝你提醒!

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  6. my mom thinks i'm ridiculous because i love these a lot!

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  7. sorry ah 利用一8cm/3吋曲奇餅模,在烘培紙上畫兩個圓形。翻轉烘培紙貼在塗了少許油的焗盤上面。

    呢到我唔係好明

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  8. What is 8cm/3吋曲奇餅模? I don't have a mold. Can I draw my own size in the parchment paper? Any suggestion for replacement?

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  9. What is '8cm/3吋曲奇餅模'? I don't have a mold. Can I do it without the mold? Or, where can I buy this kind of mold?

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  10. @匿名:
    Ok, 那圓形曲奇餅模是幫助在烘培紙上畫出一個8cm大小的圓形(如圖片中所示),方便把麵糊撥平一個圓形。因如沒有畫圈的話,初嘗試者很難白手把麵糊弄到很圓的。

    如果沒有曲奇餅模,可用杯或碗代替來幫助畫圈也可以。不一定 8cm大小,不過太小的話,還難做而已。我覺得 8cm 最好看。

    畫了圓形後,就反轉烘培紙。因紙是半透明的,故此可看到那圓形印,這樣做,就不用把筆痕的顏料也吃下肚子吧。

    焗盤上塗點油,就幫助烘培紙黏著定位。當你撥平麵糊時,烘培紙就不會移動,方便容易很多。

    希望這樣解釋明白些。

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  11. @Lydia Kao:
    If you don't have a cookie mould in this size, just use any thing round to guide you to draw a circle, like a cup or a small rice bowl.

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  12. Hi Christine, this is beautiful and interesting goody!
    i first encountered this fortune when i living in toronto, while in europe, this is not popular. i will definite do this with my daughter. thanks again !
    what is your lunar new year menu?

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  13. To what extend do I beat the egg white? Until it becomes solid? Thx!

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  14. @匿名:
    Don't need to beat the egg whites to be stiffed, just until foams appear. That's it.

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  15. 你好,我做了這個曲奇,但發現想要褶倒曲奇,必須要在曲奇未熟時(即還是軟身),但褶好後曲奇就唔脆了,如要曲奇脆,就褶唔倒了!怎麼辦呢?

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  16. @匿名
    對啊,這種曲奇餅要很熱的時候,就會軟身。但焗得太乾的話,褶也容易斷。
    可以再把褶好的曲奇餅放入焗爐稍稍微熱,烘乾些水份,就會硬脆些。

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  17. 我試整左幾次都失敗, 圓邊好易碎和中間還有小小軟, 太薄或太厚都失敗, 有什麼方法呢?

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  18. @匿名
    這種曲奇餅是要很熱的時候褶才不會碎啊。一定要很快手。
    中間有小小軟是正常的。因為這曲奇餅沒落 baking powder.

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  19. 我已趁熱整,但一起個邊,已碎了!你說要越薄越好,但真的很易碎喎.

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  20. 我都是試幾次都失敗,不知是否太薄,拿不起,貼住張牛油紙太實,一大力做成張紙爛了,一係就碎哂,之後一次厚D但中間不熟,我試幾次都失敗已是趁熱整,都唔得,我諗我個粉可能太結,最後我放個兩個蛋皇做pancakes,味道好味但心想是做曲奇比仔仔明天學校party。失望。

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  21. @匿名:

    我也替你不開心啊~ :(
    不知道是否焗爐的溫度問題,以致你嘗試不成功。

    我帶了一個小型多士焗爐,和一個三文治機去教會,教主日學的小朋友做,他們也可褶到。雖然不是每個曲奇餅都褶完美,但還算滿意。尤其用三文治機,試驗後,覺得效果不錯。又快,又顏色均勻。可 click 去看看他們的作品, 我用 mobile phone, post在簡易食譜的 fanpage 上。

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  22. 你好,我想問呢個可以放幾多日?

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    1. 這種曲奇餅不能耐放。很容易變軟。
      但可放入焗爐稍微烘一下,就可以。

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