高麗菜肉絲炒烏冬,是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。用的是高麗菜(或叫包心菜,椰菜),質感非常脆口甜美。價錢又便宜,買一大個,放很久也可以。
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烏冬的彈牙質感,不放湯,用來炒也一流。加少許肉絲或雞肉,炒出來的烏冬麵,平凡中卻有一份特別的甜美呢。
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高麗菜肉絲炒烏冬食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 粉麵,豬肉
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
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材料:
- 高麗菜 180克
- 瘦豬肉 80克
- 烏冬麵 260克
- 冬菇(泡水浸軟斜切片)2隻
- 蒜蓉 1茶匙
- 雞湯(或可用浸冬菇的水代替) 2湯匙
- 蔥(切段裝飾用) 1條
- 生抽(醬油)1茶匙
- 糖 ¼ 茶匙
- 粟粉(玉米粉) ½ 茶匙
- 生抽 ½ 茶匙
- 糖 ¼ 茶匙
- 油 ½ 茶匙
- 生抽 2茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 麻油 少許
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做法:
- 高麗菜洗淨,瀝乾水分。切粗塊。豬肉切絲,用醃料拌勻。冬菇榨乾水分,切片,用醃料拌勻。
- 烏冬麵跟包裝上的指示,用滾水汆水至軟身。隨即撈起,瀝乾水分。備用。
- 用中火燒熱油鑊。下冬菇爆香。加豬肉絲,炒至熟透。盛起待用。
- 原鑊中,再加少許油。下蒜蓉爆香。加高麗菜,炒勻。倒進雞湯(或浸冬菇的水)。煮至軟身。加烏冬麵,炒至熱。豬肉和冬菇回鑊,拌入汁料炒勻。灑下蔥段,炒勻。即成。趁熱享用。
溫馨提示:
- 烏冬麵,我用急凍的。唐人鋪有售。汆水不要過久,否則麵條炒後變糊。
- 如不用豬肉,可用雞肉代替。
Can I use fresh mushroom instead?
回覆刪除Sure, you can. It works very well.
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