茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine

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茄子蕃茄寬麵條 Eggplant Tomato Fettuccine01

這是一個簡單快捷的午餐。完全不落任何肉類,也非常美味。寬麵條是意大利麵的一種。寬闊的麵團浸游在豐富汁料中,啖啖滲透著天然食材的韻味。茄子最好用幼身嫩滑肉質的那種,味道很配合番茄呢。今次選用了一種特甜的,可做小吃的那種車厘番茄。果然沒選錯啊。

茄子蕃茄寬麵條
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準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至 3人

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材料:
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 茄子(切粗塊) 1條 約100克
  • 新鮮羅勒葉(略撕開或切碎) 1杯 約25克
  • 車厘番茄(切半) 10粒
  • 意大利寬麵條 160克
  • 意大利番茄粒 1罐 約405克
  • 水 100毫升
  • 橄欖油 酌量
做法:
  1. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉。下茄子炒勻。倒進意大利番茄粒和水,中大火煮滾後,轉慢火繼續燜煮。
  2. 煮汁料的同時,煮大鍋滾水,放下少許鹽。跟包裝紙上的說明,把寬麵條煮至剛熟,但不要過軟稔,即“彈牙”(al-dente)狀態。(我用的寬麵條大約要煮11分鐘)。
  3. 把番茄粒加入汁料。加鹽,胡椒粉和少許糖調味。撈起寬麵條,倒入汁料中,拌入羅勒。離火。淋下少許橄欖油,拌勻即成。立即上碟供食。

茄子蕃茄寬麵條 Eggplant Tomato Fettuccine02

溫馨提示:
  • 意大利番茄粒是罐頭裝,一般超市有售。基絲汀用了 Woolworths的意大利番茄粒。內含蒜蓉,洋蔥和羅勒的味道。大家也可選用純番茄粒的那種。
  • 可改用其他意大利麵條。
  • 羅勒有好幾種。我用的是 sweet basil (跟台灣或越南菜用的羅勒不同), 莖部較幼嫩,氣味清香,隱約些微甜美味道。用羅勒做意大利麵很獨特,頗難用其他東西取代而做出相同效果啊~或者用洋芫荽(continental parsley) 啦~

5 則留言 :

  1. 看起來好精緻啊
    不只吃的味道要講究
    健康衛生也是不可忽視的
    最好為家中盛裝食物的容器檢查一下
    是不是合乎健康、環保?

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  2. 我知道新鮮當然會比較好,但由於我住的附近並沒有新鮮的basil,而我亦不是常用basil的人,所以想問下可否轉用乾的basil?

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    1. 相信你也很明白新鮮跟乾的 basil 真是差很遠。做出來的效果可說完全不同。
      但如沒有,也沒有辦法呢。用乾的也好。

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  3. 請問這裡可以弄多少?是一人份量的嗎?

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