咖哩番茄魚【印度風味】Fish Tomato Curry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖哩番茄魚【印度風味】Fish Tomato Curry

by · 5 則留言
咖哩番茄魚 Fish Tomato Curry01

咖哩,是基絲汀的最愛餸菜之一。各地的咖哩有各地的風味和做法。自己也可調製自家獨特的咖哩,自由度大。所以,閒來就把弄各種香料,試驗新口味。前天試弄了這咖哩番茄魚,不太辣,香味十足。由於基絲汀很愛吃番茄和茄子,所以就加了這兩樣。如果你喜歡咖哩,又喜歡番茄和魚的話,不妨試試。當中加了印度混合香料,氣味濃郁,增進食慾。這是一道健康又惹味的下飯菜。

咖哩番茄魚
[email protected]
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2至3人

青衣魚柳及印度混合香料 Ling Fillet & garam masala
青衣魚柳及印度混合香料
材料:
  • 洋蔥(切粗絲/粗塊) 1個
  • 蒜頭(剁蓉)2粒
  • 薑蓉 1茶匙
  • 黃薑粉(ground turmeric)1/2茶匙
  • 孜然粉(ground cumin)1/2茶匙
  • 芫荽粉(ground coriander)1/2茶匙
  • 紅辣椒粉(chilli powder)1/2茶匙
  • 印度混合香料(garam masala)1/2茶匙
  • 番茄 1罐 約400克
  • 水 200毫升
  • 紅番薯(去皮切塊) 150克
  • 茄子(切塊) 1條 約70克
  • 白魚柳 200克
  • 車厘番茄 10粒
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 酌量
  • 芫荽(裝飾用)適量
做法:
  1. 魚柳洗淨,用廚房紙抹乾水份。切成3至4cm(1至1½吋)粗塊,用鹽和胡椒粉拌勻。備用。
  2. 燒熱油鑊,下洋蔥,用中火爆香。把洋蔥撥至鑊邊。在鑊中央再加少許油,下蒜蓉,薑蓉,黃薑粉,孜然粉,芫荽粉,紅辣椒粉和印度混合香料,炒勻及爆香。倒進罐頭番茄連汁,和水,加蓋煮至番薯開始軟身。加入茄子,繼續煮多8分鐘。加魚柳,繼續煮至魚柳熟透,轉白色。加車厘番茄。灑下糖,加鹽調味,上碟,用芫荽裝飾,趁熱享受。
咖哩番茄魚 Fish Tomato Curry02

溫馨提示:
  • 印度混合香料(garam masala)用來做咖哩,非常惹味,氣味濃郁。調製配方各地不同。方便起見,也可到超市買現成的。
  • 白魚柳,基絲汀用青衣魚柳(ling fillet)。也可用其他的魚柳,例如紅鯛魚(snapper fillet),石斑(cod fillet))等。只要自己喜歡就可以。
  • 可用其他自己喜歡的蔬菜。

5 則留言 :

  1. Christine, 這可是自製咖哩呢...請受小弟一拜...

    回覆刪除
  2. 谢谢你们的分享,一直没有勇气烹调印度风味的菜色,这回就大着胆子试试,无论结果如何?谢谢你们辛劳的分享及公开食谱。

    回覆刪除
  3. 我可以以雞肉代替嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以改用其他肉類的,雞肉當然可以。

      刪除
  4. Christine, I love curry and your fish curry is making me drooling.

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。