意大利粉配忌廉蘑菇汁【美味簡易餐】Spaghetti with Creamy Mushroom Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

意大利粉配忌廉蘑菇汁【美味簡易餐】Spaghetti with Creamy Mushroom Sauce

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意大利粉配忌廉蘑菇汁 Spaghetti with Mushroom Sauce01

蘑菇,是一種超級健康食材。營養豐富,含人體必需的氨基酸,多種維他命和礦物質。還有防癌作用。基絲汀愛吃蘑菇,因為它實在美味。以前在香港,很少吃到新鮮的蘑菇,初接觸的是罐頭蘑菇。哎呀,一試之下,再吃之後,感覺差勁。自此,覺得蘑菇是不好吃的東西。及至來到澳洲,見超市一年到晚,都有蘑菇售賣。價錢有時很昂貴,有時非常便宜。忍不住就拿出勇氣,買些回家煮。噢,不得了。令基絲汀完全改變對蘑菇的感覺。新鮮的蘑菇味道鮮美,跟那些罐頭的完全不同。蘑菇汁跟意大利粉簡直是天配。意大利粉配蘑菇汁,是一級棒的簡易快餐。

意大利粉配忌廉蘑菇汁
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

意大利粉配忌廉蘑菇汁 Spaghetti with Mushroom Sauce03

材料:
  • 牛油(如拇指大小) 1小塊
  • 橄欖油 1湯匙
  • 蒜頭(剁蓉) 2粒
  • 新鮮蘑菇(button mushrooms 切片) 300克
  • 白酒(dry white wine) 60毫升
  • 雞湯 100毫升
  • 淡忌廉 60毫升
  • 意大利粉 140克
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 酌量
  • 帕瑪森芝士(Parmesan cheese)40克
  • 鮮榨檸檬汁 2茶匙
  • 檸檬皮蓉(只磨出黃色部分) 1茶匙
意大利粉配忌廉蘑菇汁製作圖 Spaghetti with Mushroom Sauce Procedures

做法:
  1. 用中大火燒熱鑊,放下牛油和橄欖油,煮至牛油融解。加蒜蓉爆香。下蘑菇,轉大火炒勻。煮至蘑菇開始轉軟身。倒進白酒,煮至收乾一半,約5分鐘。加雞湯,繼續煮至收乾一半。加忌廉,拌勻。加鹽和胡椒粉調味。
  2. 與此同時,用另一深鍋滾水,加1茶匙鹽。水滾後,加入意大利粉。按包裝上面的說明,把意大利煮至剛熟又彈牙,撈起。留起約一杯煮意大利粉的滾水。
  3. 把意大利粉轉入蘑菇汁中,快手拌勻。加入一半芝士。有需要的話,用留起的煮意大利粉滾水,酌量加入意大利粉中調較汁的濃稠度。離火。拌入檸檬汁和檸檬皮蓉。上碟。把餘下的芝士磨蓉,灑在意大利粉上面。趁熱享用。
意大利粉配忌廉蘑菇汁 Spaghetti with Mushroom Sauce02

溫馨提示:
  • 意大利粉不用過冷河(即不用煮熟後,用冷凍水冲洗)。這樣保持意大利粉的營養。
  • 留起部分的煮意大利滾水,可用來調較蘑菇汁的濃稠度。

14 則留言 :

  1. 淡忌廉 is same as pure cream right?

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    1. 對,可以用 pure cream. 專為煮食用的,沒加糖。

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  2. 多謝Chirtine 嘅食譜, 試做過幾款都好成功, 今日剛試了蘑菇汁意粉十分簡單又好食好多謝你設計咁多簡易食譜幫助了愛吃但又不大會煮的我多謝

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    1. 很開心知道你喜歡。
      你的留言也鼓勵了我,謝謝啊~

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  3. Thanks Chirstine, it's really easy and taste good. Thank you!

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  4. Hi Christine, Thanks for sharing so much simple recipes, it helps me alot.
    淡忌廉 is same as whipping cream?

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  5. Thanks for sharing this recipe love it so much! I always make spaghetti at home am going to make it tonight I have everything on hand but whipping cream so wondering if I can use evaporated milk instead of. Really don't want to drive just buying one thing even it's less than 2 miles away from my home.

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    1. Whipping cream is not the same as evaporated milk .
      I understand it's hard for you to drive a long way for shopping. Oh well, best things are always worth efforts and the wait. :)

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  6. hi Christine,我想問唔落白酒 可以用咩代替?!

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  7. Hi Christine, thanks for sharing. 請問 1)什麼是 "帕瑪森芝士"? 是否芝士粉? 2) 不要雞湯可以嗎? 或有沒有別樣代替? 3) 沒有淡忌廉, 用thickened cream可以嗎? 份量要否減少? THX!

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    1. Hi
      1) 帕瑪森芝士 = parmesan cheese, 我用的是一塊的,磨碎用。但如果你喜歡芝士粉,也可以的。
      2)不用雞湯,可改用清水,味道清淡些。
      3) 我有時也用 thickened cream ,份量跟食譜一樣。或看情況增減。調較至自己喜歡的濃稠度。


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  8. Tried it first time tonight! I finally feel that I can cook a proper spaghetti!! Appreciate ur time and sharing heart. Thank God for u!!

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    1. 多謝你告訴我。很開心,你喜歡這味道。
      這個經典意大利粉,我們也很喜歡吃啊。

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