南瓜司康 【健康早餐茶點】 Pumpkin Scones | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜司康 【健康早餐茶點】 Pumpkin Scones

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南瓜司康 Pumpkin Scones01

南瓜,是一種很美味的超級健康食材。用來煮餸,做鹹甜點皆宜。基絲汀在這blog上就分享了不少中西美食是用南瓜做的呢。今次也用南瓜,做早餐啊!司康 (scones)是傳統英國下午茶點。這麼美味健康餅點,何不多做一些,用來作早餐呢?混了南瓜泥和南瓜籽更添養分。塗些鮮忌廉和果醬,味道更無以上之,配一杯紅茶或咖啡,一樂也。

南瓜司康食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 8塊

材料:
  • 中筋粉 200克
  • 低筋粉 40克
  • 泡打粉 3茶匙
  • 幼砂糖 15克
  • 玉桂粉(ground cinnamon) ⅛ 茶匙
  • 豆蔻粉(ground nutmeg)⅛ 茶匙
  • 鹽 少許
  • 冰凍的無鹽牛油(無鹽奶油,切粒)35克
  • 雞蛋(打散成汁)½ 隻
  • 牛奶 75毫升
  • 南瓜泥(做法見下) 100克
  • 南瓜籽 30克
  • 牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許(塗麵團面用)
南瓜司康製作圖 Pumpkin Scones Procedures01

南瓜司康製作圖 Pumpkin Scones Procedures02

做法:
  1. 預熱焗爐至 200C / 390F.
  2. 先把南瓜籽置白鑊(不落油)中,用中火烘香。放涼備用。
  3. 把中筋粉,低筋粉,泡打粉,糖,玉桂粉,豆蔻粉和鹽過篩,拌勻。倒進一食物搞拌器,加入牛油,按鍵15下左右,拌勻所有材料,即可。置一深盤中,加蛋汁和牛奶(留起 2至 3茶匙,用作調較麵團用),用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥,和南瓜籽。如果麵團很乾,就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕,酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
  4. 轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上,用手搓揉幾下。(留意:不要過度搓捏,以免出筋,司康就會變硬而不鬆。)壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中,焗約 15 至 20分鐘,即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
南瓜司康 Pumpkin Scones02

溫馨提示:
  • 南瓜泥的做法:可把南瓜去皮去籽切塊,用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟(要蓋著南瓜)。然後用叉子或搞拌器搞爛。
  • 如果用鑊蒸南瓜,小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
  • 由於南瓜泥含水分不同,故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
  • 做司康要鬆,秘訣是:不要過度搞拌搓捏麵團,否則出筋就變硬囉。

4 則留言 :

  1. 我打算用萬聖節的南瓜來做這個阿, 南瓜子也要烤來利用, 一點不浪費呢. 但是有甚麼剝瓜子皮的好辦法嗎? 要是自己吃我就拿嘴嗑了, 但是要派對上吃的,哈哈.

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    1. 你說得很對啊,自己吃,自己剝,沒問題。
      但是要做給派對那麽多人,一來時間問題,二來衛生問題,只好買剝了殼的南瓜子囉。

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  2. 回覆
    1. Hi Ka Ki,
      置室溫中,三幾天。可放入雪櫃或 freezer, 存更久.吃時翻熱。

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