經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes

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經典薯蓉 Classic Mashed Potatoes01

薯蓉,很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐,加上一些軟滑的薯蓉,有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察,大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢?首先要選擇適合的馬鈴薯品種(可參看食譜下面的溫馨提示)。然後加上一個篩子,就一定享受到理想的薯蓉。除此,調味,也要到位。掌握這幾個要點,就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到,做些薯蓉配你的大餐啊!

經典薯蓉食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 馬鈴薯 3大個 約 420克
  • 牛油(室溫)18克
  • 牛奶(室溫) 2至 3湯匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
經典薯蓉製作圖 Classic Mashed Potatoes Procedures

做法:
  1. 馬鈴薯去皮切丁塊。放入加了少許鹽的滾水中,加蓋煮約 15 至 20分鐘(時間視乎馬鈴薯的大小而定。)用尖刀可容易插入,即可。
  2. 馬鈴薯過篩瀝去水份。用大匙羹壓過篩。置原煲中。趁熱加入牛油,拌勻。加牛奶,灑下鹽和胡椒粉調味,即成。如喜歡香濃些,可酌量加少許牛油,增添香味。
經典薯蓉 Classic Mashed Potatoes02

溫馨提示:
  • 選擇適合的馬鈴薯:要買含多些澱粉質(但不要太粉那種)的馬鈴薯做薯蓉,效果比較好。做出來的薯蓉夠綿滑和鬆軟。我今次用的馬鈴薯是Delight brushed. 其他譬如Desiree 或Dutch Creams 也很適合。
  • 薯蓉可預先做好並蓋著。到要吃的時候,若冷了,可再稍加熱。若有需要,可酌量再加些牛奶以防太乾。

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