蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert

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蛋白杏仁糊 Almond Dessert01

老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣,就如西芹,芫荽一般,有人大愛,有人卻步。香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁,氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味,清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人,也樂於吃了一碗呢。

不妨把杏仁加入飲食中,因它含的營養價值很高。杏仁被認為健康食材。當中所含的不飽和脂肪量頗豐富,對人體健康很有益處。能幫助降低壞的膽固醇(LDL),預防心血管疾病。又可補腦,增強記憶力。於是基絲汀炮製了些杏仁糊,當作小吃。滑滑的,清甜的,很怡神喔。

蛋白杏仁糊食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5分鐘+另加泡浸過夜時間
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

蛋白杏仁糊 Almond Dessert03

材料:
  • 杏仁 1量杯 約150克
  • 水800毫升 + 另加泡浸水量
  • 白米 40克
  • 冰糖40克
  • 蛋白 1隻
蛋白杏仁糊製作圖 Almond Dessert Procedures

做法:
  1. 把杏仁用浸過面的水泡浸一夜。天氣熱,要放入雪櫃中。白米泡水1小時。備用。把800毫升水煮滾後,放涼至不燙,待用。
  2. 把杏仁拿出雪櫃,倒去泡浸的水。再沖水,剝外衣。
  3. 杏仁,白米和水,一同放入食物搞拌器打爛。過篩隔渣。
  4. 倒進小鍋中。用中火煮15分鐘,一邊煮一邊搞。加冰糖,煮至完全溶解。離火,拌入蛋白,即成。趁熱享用。也可冷藏後吃,作為夏日美味甜品。
蛋白杏仁糊 Almond Dessert02

溫馨提示:
  • 白米的份量會影響杏仁糊的質感。可因應個人口味而增減。
  • 糖的份量也可增減。

13 則留言 :

  1. Christine,我的製成品稀得如水, 有加白米,而且水的份量比食譜還少些,即使煮沸後都不濃稠,是因為沒放蛋白的原因嗎?

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    1. 沒加蛋白,會影響質感。
      如不加蛋白,就要增加白米啊。

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  2. Hi Christine,

    請問如果用南杏可以嗎?

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  3. Christine
    請問那塊隔渣布是什麼布?

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  4. 你是用一般煲汤的杏仁吗?

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    1. 我不是用煲湯的杏仁啊。食譜前面寫了呢。是用大大粒做小吃的那種。


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  5. 多謝Christine 的香港地道食譜,解一解思鄉情,可否教教我用最簡單方法蒸腸粉?謝謝妳!
    Ann Ho

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    1. Hi Ann,
      原來是同道中人。我也很懷念香港的美食呢。
      蒸腸粉的食譜,我已放在我的第二本食譜書《簡易食譜2》裡面啊。

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  6. The almond you used is not the traditional Chinese apricot kernel seeds, that's why there's a different taste. Technically speaking, almond and apricot kernel seeds are not the same thing.

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    1. 食譜前面也寫了。我用的是澳洲的 almond kernels.

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  7. 你好呀Christine,我剛剛來到布里斯本我想問一般蛋糕材料,例如低筋粉係咪一般超級市場都有得賣

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    1. Hi Sylvia,
      我通常在唐人鋪買低筋粉的。因為超市沒有。
      但其他做蛋糕的材料,超市有齊。

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