冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup

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冰花馬蹄露 Water Chestnut Sweet Soup01

過年大多吃馬蹄糕,差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎?買來的馬蹄還有剩的話,何不順手煮個冰花馬蹄露,作為飯後甜品?這是一個古老傳統,簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候,才煮滾,加蛋花。或全部煮好,冷藏吃凍的,適合澳洲炎熱的天氣。馬蹄露清熱又潤喉。最喜歡還仍有粒粒的馬蹄碎,吃起來有點質感。如喜歡綿滑的,可把馬蹄磨成蓉。隨自己喜歡吧。

冰花馬蹄露食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15分鐘+泡浸時間3小時
烹調時間: 35 分鐘
分量: 3 至 4人

冰花馬蹄露 Water Chestnut Sweet Soup03

材料:
  • 去衣綠豆 50克
  • 水 1.1 公升
  • 冰糖(或可增減)80克
  • 去皮馬蹄肉(新鮮或急凍)180克
  • 雞蛋(打散成汁) 1隻
馬蹄粉水:
  • 馬蹄粉 1½湯匙(約15克)
  • 水 100毫升
冰花馬蹄露製作圖 Water Chestnut Sweet Soup Procedures

做法:
  1. 把去衣綠豆浸水至少3小時,或過夜。
  2. 在深鍋中,倒進水煮滾。加去衣綠豆,加蓋煮至再滾,轉中小火,煮至稔身。約20分鐘。加冰糖煮至溶解。
  3. 煮綠豆的同時,把馬蹄肉用食物搞拌器搞碎,或用刀剁碎。如果喜歡細蓉質感,可磨蓉。
  4. 預備馬蹄粉水:把馬蹄粉和水預先拌勻。
  5. 把馬蹄加入綠豆水中,倒進馬蹄粉水。邊加邊搞拌。再滾後,熄火,慢慢加入蛋汁,隨即搞拌成蛋花。
冰花馬蹄露 Water Chestnut Sweet Soup02

溫馨提示:
  • 馬蹄粉,我用這個牌子(廣州泮塘特產)。圖片請 click 到馬蹄糕食譜看。唐人鋪有售。

6 則留言 :

  1. 請問綠豆怎樣去衣,買不到已經去衣的綠豆,謝謝^^

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    1. 買到的話,會方便很多。
      如買不到,可試試這方法。我沒試過,是聽來的:
      洗淨綠豆,凍水下鍋蓋過綠豆,煮滾後一兩分鐘,之後加凍水兩三次煮滾,綠豆皮會脫殼浮上來。

      其實綠豆皮是可以吃的。只是口感問題而已。

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  2. 去皮馬蹄找不到那裡購買, 如購買有皮馬蹄,有方法去皮嗎?

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    1. 可用小刀或生果批刀去皮。也很容易。只是馬蹄比較細粒,頗費神而已。

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  3. Christine妳好。祝妳猴年身體健康!
    請問如果沒有馬蹄粉和可以用粟粉嗎?多謝妳的分享。

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    1. 用粟粉是可以,但做出來的效果質感很不同,也沒有馬蹄粉那種透明感。

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