山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup

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山藥排骨杞子湯 Chinese Yam Goji and Pork Ribs Soup01

山藥,即鮮淮山,健脾胃,抗氧化,能幫助降低血糖和膽固醇。杞子(枸杞子),對眼睛很有益處,能明目。兩樣都是傳統中式湯水中常用的養生食材。加排骨熬湯,還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱,噢,這煲養生湯水,的確好味道呢。

山藥排骨杞子湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人

材料:
  • 排骨 560克
  • 山藥 480克
  • 粟米(玉米,切段)1 條
  • 杞子(沖水洗淨)10克
  • 紅棗(去核沖水洗淨)15克
  • 乾瑤柱(即江瑤柱 / 乾貝) 2粒
  • 蜜棗 2粒
  • 薑片 4至 5片
  • 水 2½公升
  • 鹽 酌量
山藥排骨杞子湯材料 Chinese Yam and Pork Ribs Soup Ingredients
左上:排骨汆水。右上:杞子和紅棗。左下:蜜棗。右下:山藥。
做法:
  1. 先把排骨沖水後,放入凍水中,用中大火煮至排骨出血水和去雜質。不用煮滾。撈起,沖水洗淨。瀝乾水分。備用。
  2. 戴上膠手套,把山藥去皮切粗塊。山藥會流出黏液,以免刺激皮膚。
  3. 用一大深鍋,注入2½ 公升清水。放入所有材料(除鹽外),加蓋,用大火煮滾後,轉中慢火,煲約1至 1½ 小時,或直至所有材料出味。加鹽調味,即成。
山藥排骨杞子湯 Chinese Yam Goji and Pork Ribs Soup02

溫馨提示:
  • 紅棗去了核,就不燥。可買已去核的,方便。唐人鋪有售。
  • 山藥,唐人鋪或街市有售。沒有新鮮的,買乾的煲湯也好。

6 則留言 :

  1. 回覆
    1. 這湯性平和。
      不知道你感冒和咳嗽是如何。最好請教一下你的中醫生吧。

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  2. 你好,很喜欢你的汤谱。因为最近在唐人店都没看都新鲜白色山药卖,可以用紫色山药或者干晒的淮山片代替吗?谢谢

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    1. 當然可以的。紫山藥也很有益處。
      煲湯一般用白色山藥,乾的也可以。我以前也很喜歡用乾的,因為容易買到。

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  3. 谢谢你的回复,很有帮助,如果用干的山药,那需要用多少分量?

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    1. Hi SIYI,
      乾山藥含水量少。用 100克左右都可以了。

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