檸檬香蒜雞腿 【一鍋滋味】 Lemon Garlic Chicken Thighs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

檸檬香蒜雞腿 【一鍋滋味】 Lemon Garlic Chicken Thighs

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Lemon Garlic Chicken Thighs01

越來越喜歡一鍋煮的餸菜,好像碟頭飯一樣方便。這些雞腿用檸檬和蒜頭,加些香草去煮,清新香氣撲鼻,令人增進食慾,毫不覺膩。雞皮是為烤焗時,保住雞肉的濕潤。不要煮過頭啊,雞肉自然幼滑可口呢。

檸檬香蒜雞腿食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 連皮雞腿(約570克)3件
  • 海鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 蒜頭(拍扁)6粒+ 蒜頭(剁蓉)1粒
  • 白酒 60毫升
  • 雞湯(自製或現成)½ 量杯
  • 百里香(thyme)2 至 3條
  • 迷迭香 (rosemary) 2條
  • 檸檬(切片)½ 個
  • 檸檬汁 2湯匙
  • 淡忌廉(whipping cream)40毫升
How To Make Lemon Garlic Chicken Thighs

做法:
  1. 把雞腿沖水洗淨,抹乾水分。每面灑下酌量鹽和胡椒粉調味。
  2. 用中火下少些油燒熱一個可入焗爐的煎鑊。加雞腿,先放下有雞皮的一面,煎至微黃色,並逼出油分。反轉另一面,煎至轉色(此時不用煮至雞腿熟透)。盛起,加蓋保溫。
  3. 倒丟鑊中多餘的油,只剩下少許,爆香蒜頭,加蒜蓉。倒進白酒。轉大火煮至收乾 ⅓. 倒進雞湯,煮滾後,加百里香和迷迭香。雞腿回鑊。平均置入檸檬片,加檸檬汁。蓋著煮 10分鐘。打開蓋,把整個鑊轉入已預熱至 220C / 420F 焗爐中,用上火 grill 烤至雞皮轉金黃色,拌入淡忌廉,即成。趁熱享用。
Lemon Garlic Chicken Thighs02

溫馨提示:
  • 我用鑄鐵鑊,可入焗爐,把雞皮烤得漂亮好看。但也可省去此步,只用鑊煮熟吃,也可以。
  • 先把雞腿煎香表面,並釋出油分,吃得放心。
  • 蒜頭爆香後,跟雞湯一起煮久些,可以吃啊。不過也可不加,只用蒜蓉也可。

10 則留言 :

  1. 想問一下,最後加入whipping cream會否把雞弄凍 ?

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    1. 不會。
      一來,分量少,只 2湯匙。二來,whipping cream 會稍置室溫片刻。可不用冷冰冰的加下去。

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    1. 你是問做法3 的 入焗爐 grill 的時間嗎?很快的,只 5分鐘左右,見雞皮轉金黃色就可以了。因為雞肉已經差不多熟透。只是上色。

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  3. hello Christine,

    can i use milk or someone else instead of whipping cream? thanks!

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    1. Hi Nana,

      Yes, you may use milk if you like. Or simply skip the cream.

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  4. 百里香和迷迭香可以用干得吗?
    一定要grill 吗?
    谢谢您。

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    1. 可以用乾的,約 1茶匙。
      不一定 grill, 但 grill 了顏色會漂亮些。

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  5. christine, 你好呀!想請問不用白酒可以嗎?白酒有沒有其他可以代替? 謝謝呀!

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    1. Hi Sarah,
      酒能增加香氣。如果沒有白酒,也可用米酒代替。

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