紅番薯蓉 【好吃綿滑】Mashed Sweet Potatoes

番薯，不妨多吃，是超級保健食材。除了可用來煲中式番薯糖水，也可以烤焗番薯。想換換口味，做這個番薯蓉，超級容易又好吃啊。吃慣了馬鈴薯做的薯蓉，要認真試試這個用番薯做的薯蓉，很是美味。那晚的主餐——檸檬香蒜雞腿，就是用這個紅番薯蓉做配菜呢。加上一些沙律菜（沙拉菜），就成一頓完美的晚餐，很滿足呢。

紅番薯蓉食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 35 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 紅番薯 3個 約 750克
• 黃糖（或可增減）4茶匙
• 牛油（先行融解） 20克
• 檸檬汁 2茶匙
• 淡忌廉 3茶匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 預熱焗爐至 200C / 390F. 把番薯烤焗約 30分鐘（今次我用光波爐烤焗番薯。也可用普通焗爐的。）或用筷子可容易插入，即熟透。
2. 拿出番薯，稍放涼後，不燙手。用刀切開兩半。用大匙刮出番薯肉。置入一大盤中，加黃糖，牛油，檸檬汁，淡忌廉拌勻。用酌量的鹽和胡椒粉調味，即成。做配菜或小吃均可。

溫馨提示：

• 如用普通焗爐，溫度一樣，烤多20分鐘左右。也可用筷子測試是否熟透。
• 番薯的甜度不一。可因應個人口味增減糖量。