BBQ 燒烤醬汁 【百搭好汁】 Barbecue Sauce

燒烤或燜煮肉類，譬如豬肉或雞肉，用這個 barbecue 汁很讚。做法非常簡單，把食譜中所有材料煮在一起，就可以了。由於每個人的口味不同，自家煮燒烤醬汁，就更可以遷就自己的口味調教。這個BBQ 燒烤汁也可用來蘸燒烤了的肉來吃，能增添不少味道層次。如果計劃用這個汁來醃肉或燜肉的話，就煮濃一點，肉才夠味呢。

BBQ 燒烤醬汁食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 1 ½ 量杯

材料:

• 洋蔥（切碎） 1 小個
• 蒜蓉 3茶匙
• 鹽 1茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 ½ 茶匙
• 紅糖（brown sugar）7湯匙（85克）
• 茄汁（ketchup）1杯（250毫升）
• 蘋果醋（apple cider vinegar）2 ½ 湯匙（50毫升）
• 李派林喼汁（Worcestershire sauce） 3茶匙
• 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）2茶匙
• 蜜糖 2湯匙（40毫升）
• 紅椒粉（ground cayenne pepper 或可增減）¼ 茶匙

做法:

1. 預備一個深鍋，用中火燒熱油，下洋蔥。炒煮至軟身。下蒜蓉，鹽，胡椒粉和紅糖，煮 約 2分鐘。
2. 倒進其餘材料。煮滾後，煮小火，一邊煮，一邊搞拌。煮約 20至 25分鐘，汁越來越濃稠。自己調節質感，和試味。有需要的話，可添加醋和糖的分量。稍放涼後，用電動搞拌器把汁搞爛至更幼滑，即成。

溫馨提示：

• 紅椒粉味道有些辣，令醬汁隱約添少許微辣，獨具風味。超市有售。
• 如果沒有電動搞拌器，可把洋蔥煮久一些，直至綿爛。
• 可預先煮好醬汁，放入消毒了的玻璃瓶中。放入雪櫃，可存放 3星期。
• 消毒瓶子方法簡單：可把乾淨的玻璃瓶用滾水煮 10至 15分鐘，然後晾乾。或放入焗爐中，熱至 100C / 215F，烤烘 15分鐘。關爐火，讓玻璃瓶自然冷卻。就可使用。