淮山瘦肉粥 【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

淮山瘦肉粥 【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee

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淮山瘦肉粥 Chinese Yam and Pork Shin Congee01

淮山,又叫山藥,是用來煲湯的好材料。用來煲粥,一樣好。是健脾益胃,降血糖的保健食材。買不到新鮮的,用乾製的也不錯呢。又來試試新添置的 Instant Pot,挑戰它的高壓煮粥功能。效果如何?如果要煮至我們廣東粥那種軟綿的狀態,基斯汀覺得需要做多一步,才像我們傳統吃慣那種質感,幸好做法也不太難。按多一個制,等多一會兒。起初有點兒擔心,那個不銹鋼內鍋會否黏底。幸好,沒有呢。清洗就不太麻煩。麻煩,是懶人的大忌。

淮山瘦肉粥食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 4 至 6人
淮山瘦肉粥 Chinese Yam and Pork Shin Congee02

材料:
  • 米 160克 (1 電飯煲杯)
  • 冬菇 4隻
  • 乾淮山(或新鮮的) 30克(6片)
  • 薑絲 1湯匙
  • 豬展瘦肉 180克
  • 鹽 ½ 茶匙 + 酌量調味
  • 油 1湯匙
  • 陳皮(即曬乾柑皮 )1 小塊
  • 江瑤柱 2粒
  • 水 2 公升
淮山瘦肉粥製作圖 Chinese Yam and Pork Shin Congee Procedures
下中圖:完成“煮粥”程序的模樣。下右圖:沒有黏鍋底。
做法:
  1. 把米沖水洗淨,瀝乾水分。冬菇泡水浸軟切粗條。陳皮泡水浸軟後,用刀刮去裡面白色部分,因會有苦味。備用。
  2. 把所有預備好的材料,放入 Instant Pot 內鍋。倒進 2 公升水。加蓋“密封”(sealing). 按 “porridge” 煮粥功能制。程序完後,會發出嗶嗶聲。不需要做任何動作,只讓其自然放壓,待至見活塞完全下降,就可打開鍋蓋, 再按快炒 “saute” 的低火 “low” 功能制,煮 15 至 20分鐘,或直至喜歡的濃稠度,即成。加蔥粒裝飾及增香,加鹽和胡椒粉調味,趁熱享用。(註:也可用普通爐火,預備材料的方法如上一樣。只是加多2量杯水,把所有材料放入深鍋中,大火煮滾後,轉中小火,煲 1½至 2小時,即可。如有需要,中途可添補酌量滾水。並要小心,別讓粥滾瀉。)

溫馨提示:
  • 完成煮粥 “porridge”程序,讓其自然降壓後,其實可以吃了。米已煮得很軟綿了。不過有點像潮州粥模樣。若想做到廣東粥更綿的狀態,就再按 “saute”煮多一會兒。
  • 用 “Saute”煮粥時,不要加壓力鍋蓋。可完全打開來煮,或加一個 Instant Pot 的附件——玻璃蓋。我則用宜家的 22cm / 9 吋直徑的不銹鋼鍋蓋。也不漏倒汗水呢。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

8 則留言 :

  1. 請問煮完後豬��腍嗎?

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    1. 很腍!除非有筋。就要預先切去。

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  2. Love your recipes!!! Per your recommendation i've just bought an instant pot from amazon. Looking forward to try this recipe with my new pot.

    Jackie

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    1. Hi Jackie,
      Really? Happy cooking !
      I love it very much. Nearly use it everyday. :)

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  3. Thank you for the recipe. I have the same pot, but I don't know what else I could use it for. Hope to see more recipe for the pot!! Thank you :)

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    1. Hi Priscilla,
      Will experiment more dishes with it for sure. :)

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  4. 之前用壓力鍋煮粥,都煮不出我想要的,今天照著您的方式,很好吃,謝謝,借分享唷😊

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    1. HI Amy,

       很開心知道你做成喜歡的效果。恭喜!

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