簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: Instant Pot -->
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椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

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不用泡浸紅豆,用短時間,就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水,心動嗎?紅豆,是非常難煮稔,要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆,也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆,懶筋又發作,於是看看有沒有懶人好幫手? 如果要用普通爐火煮,請參考食譜下面的指示。

椰汁紅豆黑糯米糖水 Red Bean and Coconut Milk Soup01

在網上搜尋研究了一段時間後,下錘,決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮,基斯汀買了這台廚房新玩具,當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類,往往是壓力煲的挑戰,也是用家恐懼的一項。

豆類加熱後,體積膨脹,或起泡,若倒塞壓力活塞就不好了。因此,要跟足說明書的指示,不能放進太多豆和水。結果如何?
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意大利炆牛肉【Instant Pot 壓力煲食譜】 Italian Beef Stew

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這道意大利炆牛肉,可在爐火上燜煮,需 2至 3小時。基斯汀又用 Instant Pot 的高壓高速功能去煮,1小時左右,就享用軟稔的牛肉。汁濃味美,可用來佐飯或意大利粉。澳洲的夏天似乎想早點來,近幾天熱得很。突然覺得這個 Instant Pot 可以全天候服務基斯汀家呢。不但它可減少煮食時間,也可降低廚房溫度。這道餸多數在冬天時做,但有了這個煲,基斯汀突然抽起某條食筋,想起要吃,就可做來吃,感覺挺方便自由呢。
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南瓜泥 【營養好料】 Pumpkin Puree

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Pumpkin Puree Instant Pot01

現在是吃南瓜的好季節。見到超市大特賣,1元就有一大個。南瓜可用來炆餸,譬如炆排骨。或是做南瓜泥,做蛋糕,用作餡料汁料。天然甜美,又添營養。基斯汀又來試驗最近買回來的 Instant Pot. 今次就玩玩它的蒸餸功能。很快就把大塊南瓜蒸至軟稔。用大湯匙就輕易掏出軟綿的南瓜肉出來,做南瓜泥。沒有壓力煲的話,也可用鑊蒸。基斯汀也加了用普通鍋或鑊蒸的方法。
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日式炆豬軟骨 【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

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豬軟骨炆得軟腍又入味,加入日式調味料,配合炆得剛好的靚白蘿蔔,味道一級棒啊!好下飯呢。

日式燜豬軟骨 Japanese Pork Tender Bone Stew01

自從買了這個 Instant Pot 回來,差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨,丟進去用高壓煮,35分鐘後,肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔,熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來,要很小心用筷子拿起,才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵,都很適合呢。噢,如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮,請參看食譜下的溫馨提示。
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淮山瘦肉粥 【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee

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淮山瘦肉粥 Chinese Yam and Pork Shin Congee01

淮山,又叫山藥,是用來煲湯的好材料。用來煲粥,一樣好。是健脾益胃,降血糖的保健食材。買不到新鮮的,用乾製的也不錯呢。又來試試新添置的 Instant Pot,挑戰它的高壓煮粥功能。效果如何?如果要煮至我們廣東粥那種軟綿的狀態,基斯汀覺得需要做多一步,才像我們傳統吃慣那種質感,幸好做法也不太難。按多一個制,等多一會兒。起初有點兒擔心,那個不銹鋼內鍋會否黏底。幸好,沒有呢。清洗就不太麻煩。麻煩,是懶人的大忌。
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