薑檸豬扒配南瓜蓉【惹味中西合璧菜】 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

薑檸豬扒配南瓜蓉【惹味中西合璧菜】 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree

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薑檸豬扒配南瓜泥 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree01

不久以前煮了道 fusion 菜, 現在又再來一個!是中西合璧的。由於基絲汀是中西夾縫煮食人,不煮 fusion 菜也不可。囡囡愛吃西式,老公習慣中式。煮東,囡囡不甚歡迎;煮西,老公沒胃口。那麽,把中西合璧起來,皆大歡喜呢。

這道薑檸豬扒配南瓜蓉,根本上,是用中式的煮法,不過,加上西式常用的南瓜蓉襯托著,對囡囡而言,就發放著無比的魔力。她當南瓜蓉作豬扒的汁料,吃了很多很多啊!那個真正的汁料因用了薑汁和蜜糖,加上少許檸檬汁,很是開胃。吃起來,有點像日式料理的味道。對老公來說,是很對的口味!Yeah, 成功地搞定一餐!

材料:
  • 豬扒(pork loin chops) 6件 約260克
  • 南瓜460克
醃料:
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 鮮榨檸檬汁 2湯匙
  • 薑蓉 2茶匙
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 蜜糖 2湯匙
  • 紹酒 1湯匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 胡椒粉 少許
南瓜調味料:
  • 忌廉(鮮奶油 thickened cream) 2湯匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 用一個瓷盤,把所有醃料拌勻。用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁鬆。放入醃料中拌勻,醃約30分鐘。或更長時間就更入味。
  2. 南瓜切件,放入鑊中,用大火隔水蒸熟,約20分鐘。時間視乎南瓜的大小而定。取出放涼些。用匙羹刮出南瓜肉。放入電動搞拌器中,加入調味料搞成滑滑的麵糊狀。備用。
  3. 取出豬扒,用小刀刮去醃料。醃料待用。
  4. 在平底易潔鑊中,用中火燒熱適量油。把豬扒煎至兩面金黃色,並熟透。放在碟上,蓋好保溫,或放入微暖的焗爐中保溫。
  5. 把醃料倒進鑊中,煮滾後,再煮約1分鐘,成汁料。
  6. 把適量的南瓜蓉分別放在碟中央,上面放上豬扒,淋下汁料,即成。

薑檸豬扒配南瓜泥 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree02

溫馨提示:
  •  豬扒最好用 pork loin chops,肉質最軟。由於是用來煎的,不適宜買太厚的。
  • 可改用微波爐煮南瓜。無論甚麽方法,南瓜肉變軟身,用筷子容易穿過,即是熟透。

7 則留言 :

  1. 您好,我常常做猪排,可是有时候煎出来的猪排很硬,我有拍松,也有酽过,那可能是哪里错了?您提及的loin chops有肥肉吗?

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  2. @kathleen0916
    Loin chops 就是大里肌/小里肌,可參考我之前寫的這篇網誌

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  3. 你好,請問假如買不到南瓜,可以用地瓜代替嗎?

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  4. I made this tonight and my family couldn't stop eating it! Thank you so much for all your recipes!

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  5. Hello 請問如果沒有電動攪拌器的話有什麽方法可以代替?

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    1. 如果沒有電動攪拌器的話,可以用大匙壓爛拌勻。如想幼滑些,可壓過篩,就是了。

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